第1个回答 2022-10-29
鲜生姜腌制方法如下:
1、首先将姜清洗后晾干,切成薄片加入食盐用手搓置四小时。2、取锅放冰糖和白醋小火慢慢熬制,使冰糖融化充分放凉。3、把姜片攥干水分放入干净的玻璃容器中,倒入晾凉的糖醋汁用勺子压实姜片,糖醋汁的量以刚没过姜片为宜,加盖密封俩天后即可。
第2个回答 2013-08-24
腌制生姜
开放分类: 食疗、饮食、保健、验方
腌制生姜,最简单直接方法,就是把生姜洗净,用刀切薄片,用盐腌一会,大概2分钟就可以了,然后再用清水洗净,放在一个容器里,洒上盐和加醋在里面,封盖。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。差不多一个多小时就以了。这样做的非常简单又快捷。而且味道好极了,不蛮你说,我现在也在弄这个吃呢,呵。我可以非常喜欢吃的。你可以试试。
对了,补充一点,你买的姜不要买老的,老的不好吃。嫩的比较好吃。
腌制生姜
原料配方 生姜(去皮)100公斤 食盐16公斤
制作方法 选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后,搓去外皮,放入笸箩内,每放一层姜撒一层盐,上多下少。每天翻拌一次,5~6天后即为成品。
质量标准 色金黄、质脆不烂,具有浓厚的鲜姜气味本回答被网友采纳
第3个回答 2013-08-24
首先,在洗净的泡菜玻璃瓶内倒入白酒少许,将瓶子横卧并转动,让白酒在瓶内均匀洗涤一遍后倒掉备用。(这样泡出的菜味香且不易生白膜) 第二步,选白露前的优等嫩姜3斤去皮切块晾干,倒入干净的盆中,再洒上适量精盐腌制3小时左右。(中途应簸2至3次,以使精盐均匀浸入嫩姜) 第三步,在备用的玻璃瓶内倒入8两食醋和半斤白糖,然后将沥干的嫩姜放入瓶中封盖浸泡24小时后,再倒置24小时后放入冰箱保鲜,随吃随取。 当然,嫩姜再好吃,也不可过量,过则伤身。而且吃姜的时间也有讲究,所谓早晨吃姜胜似参汤,晚上吃姜犹如砒霜。还有,腐烂的生姜中含有毒物质黄樟素,可使肝细胞变性、坏死,从而诱发肝癌、食道癌等,也不宜食用。
材料:嫩姜半斤,醋半袋,砂糖二两。 做法:1、先将姜皮刮净,切成长薄片。 2、放入滚水中煮约三分钟,取出置入冷水中泡2、3小时,然后沥干水分。 3、将糖和醋混和,并煮至砂糖完全溶化,然后彻底冷却。 4、将姜放进玻璃容器中,倒入甜醋汁浸透姜,三天即可食用。