贵州一怪，泡姜当菜。我们苗侗人家这样做泡姜，泡1次可以吃1年
昨天去菜场买菜，看到一个人卖的生姜很嫩，是刚挖上来的，还带着泥土的芬芳，经不住诱惑，买了4斤，准备泡一坛姜，你可别嫌少，像我们这种小家庭做这么多，可以吃上一年哦!
泡姜可以用作开胃下饭菜，也可以用来做炒菜调料，在我们老家几乎家家户户都会做，快来看看我们的做法吧。
所需材料:生姜2000克，红线椒1000克，西红柿500克，食用盐100克，苗家糯米洒100克，冰糖50克，甜酒100克。
方法步骤：
1、生姜洗净，去掉中间比较老的部分，刮皮，洗净沥干水分待用。生姜最好选用贵州本地产的小黄姜，筋少质脆。
2、沥干水分的生姜放入30克食盐，拌匀，腌制一个晚上。生姜腌制一个晚上的目的是为了断生，去除姜的苦味。如果室温超过20度以上放在冰箱冷藏腌制更好。
3、腌制好的生姜，捞出倒掉盐水，再用两升矿泉水或纯净水冲洗两遍晾干水分。用矿泉水或者纯净水冲洗的目的是为了生姜泡制过程中不容易变坏起花，如果所在地区的水质比较好也可以用凉白开水，但前提是水不能沾油。
4、红线椒洗净，晾干水分。
5、把一半红线椒剁碎。
6、另一半红线椒切断，西红柿切块，放入搅拌机中搅碎成浆。
7、把剁好的辣椒和搅碎的浆加上剩余的食盐，米酒，甜酒和冰糖搅拌均匀。
8、取一土坛洗净晾干水分，把姜码入坛中，大块的放最下面，小块的放最上面。
9、把拌匀的辣椒酱，倒入坛中，盖住生姜，封坛放上半个月左右，最上面鲜嫩的那部分生姜就可以食用了。
这样做的泡姜可以存放一年，这碗泡姜就是我去年做还剩下来这么多，吃的时候取出横着切片，再拌上泡姜的辣椒，滴上几滴金标生抽调味，就可以直接食用了。
你学会了吗？趁着现在仔姜大量上市，赶快做起来吧！
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