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用面包机做面包时,和面一直没办法出膜,怎么办?或者是贡献一个靠谱又简单的配方
如题所述
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推荐答案 2019-09-17
面包机一般都是傻瓜型设计的不需要你用手揉的,它的程序是事先设计好的,你只需按面包机的食谱操作即可,时间到后面包机会提醒你面包制作完成的,只要操作无误做出的面包即松软又可口,面包会有一层酥脆的壳,比超市买的毫无逊色。对啦友情提示一下哦,一定要用高筋粉的。希望对你有帮助。
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面包揉
面包出膜
技巧
答:
8、继续重复揉搓5分钟左右,用手掌推,这样比较好使力
。9、揉搓一会儿感觉没有像刚才那么的粘糊,就可以开始摔打面团;10、经过不断的重复摔打、折叠,面团会变的十分的光滑,再用刮板滚圆;11、最后将面团切一小块下来检查一下,就可以发现已经可以出膜了,如下图所示:...
做面包时
揉面团,面团不能延展成薄
膜,一
拉就断了,这是什么原因?
答:
1、检查是否使用的是高筋面粉
。面粉的筋度不足,会导致出现面团一拉就断的现象。应该选用专用面包粉或者高筋面粉。2、看看是否水加的不够,导致面团不够柔软。
揉面时水应加到面粉量的65%左右为宜
。太少,就是面筋拉不开,太多的话,吸收不进去,做的时候很粘手。3、揉面的时间不足,或者揉过头...
为什么
做的面包
发不起来且分层 做的面包发不起来且分层
怎么办
答:
2、
揉面
揉面一定要耐得住寂寞,一般家庭都没有厨师机和面包机,只能靠手工揉面,但是手工揉面的面包会更有人情味。揉面一定要揉到出膜,不一定要很好的膜,但是至少膜破裂的边缘要圆润,不是锯齿状的。除了一些不用揉出膜的品种。3、发酵和二次醒发 第一次面团发酵大约是2倍大小,千万不要...
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