如何自制肥肠猪肚鸡香辣劲爽？

Question

如题所述

Answer 1

自制肥肠猪肚鸡香辣劲爽是一道美味的家常菜，它结合了肥肠、猪肚和鸡肉的鲜美，再配以香辣调料，让人食欲大增。以下是制作这道菜的详细步骤：
材料准备：
肥肠：500克
猪肚：300克
鸡肉（鸡腿或鸡胸肉）：300克
生姜：适量
大蒜：适量
青蒜或葱：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
酱油：适量
料酒：适量
食盐：适量
鸡精或味精：适量
糖：适量
生粉或玉米淀粉：适量
香菜：适量（装饰用）
清洗处理：
肥肠和猪肚需要彻底清洗干净，去除异味。可以用盐、面粉、白醋等物质反复搓洗，然后冲洗干净。
将肥肠和猪肚放入沸水中焯水，加入少许料酒和姜片去腥，煮至表面变白，捞出后用冷水冲凉，切成适口的段或片。
鸡肉切块，用料酒、盐和少量生粉腌制10分钟。
烹饪步骤：
锅中加入适量油，油热后放入切好的姜片、蒜末和干辣椒，炒出香味。
加入肥肠和猪肚翻炒，炒至表面微焦。
倒入腌好的鸡肉，继续翻炒至鸡肉变色。
加入适量的酱油、料酒、糖和足够的水（可以根据个人口味调整水的量，喜欢汤多一些可以适当加水），大火烧开后转小火慢炖。
炖至肥肠和猪肚软烂入味，汤汁浓郁。
根据个人口味加入盐和鸡精调味，如果喜欢更辣，可以适量增加干辣椒和花椒。
最后加入切好的青蒜或葱段，翻炒均匀即可出锅。
装盘：
将烹饪好的肥肠猪肚鸡放入盘中，撒上适量的香菜作为装饰，增加菜品的色彩和香气。
注意事项：
肥肠和猪肚的清洗至关重要，务必彻底清洗干净，以免影响口感和健康。
炖煮过程中要注意火候，避免烧干，保持汤汁充足。
根据个人口味调整辣度和咸甜度，可以适当增减调料。
通过以上步骤，你就可以在家自制出一道香辣劲爽的肥肠猪肚鸡，享受美食带来的满足感。