请教:二十斤鸭蛋需要放多少盐？如何盐制方便快及？

如题所述

推荐答案 2023-06-12

我前几天刚刚腌制完30斤咸鸭蛋，方法是去年在百度上找的，比较好操作。属于饱和食盐水腌制法。
比例按5个鸭蛋+1斤水+2两水洗盐备料。先把鸭蛋洗净晒干，水烧开，加入食盐充分溶解晾凉后，倒入装鸭蛋的坛子等容器、密封，一个月左右即成。具体操作时，鸭蛋多会省些水和盐，饱和食盐水没过蛋体就可以，二十斤鸭蛋估计15斤水就够了。想要快些腌制好，可以把一部分鸭蛋轻微磕出裂纹来。每斤鸭蛋加30毫升左右的高度散白酒（20斤鸭蛋加1～1.2斤白酒）会有利于蛋黄出油。

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其他回答

第1个回答 2016-05-04

腌咸蛋的办法是。用酒和盐。先将蛋在酒里滚。然后在盐里沾满盐。放入坛里密封30天左右即可。追答

酒要用二锅头酒。

第2个回答 2016-05-04

简单

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