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为什么我炖的鸡汤不透亮
鸡汤
怎么
炖
才清澈
透亮
答:
2、需要剔除的部位:鸡身上的一些部位
,直接影响着鸡汤的口感和成色,在烹饪之前必须要去除。(1)鸡爪上的趾甲。指甲里残存大量细菌,不利于鸡汤的卫生。(2)去除鸡的内脏和鸡屁股;3、用淘米水浸泡:先干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟,这样会使鸡肉更嫩;4、先焯再冰:事先要把鸡焯一下,冷水...
为啥我炖的鸡汤不
白呢
答:
可能炖之前肉没有先焯水
。焯水之后汤会很鲜明白,满意请采纳O(∩_∩)O谢谢~
水煮手撕鸡上色不均引
什么
原因?
答:
2,
鸡没完全风干透,烧制时流水影响上色
要想烧鸡上色均匀漂亮,上皮水和风干的环节最为关键。烧鸡上色靠皮水中的糖,因此调配烧鸡皮水时一定要严格确定比例成分。上皮水之后的风干也要彻底!如果风干不到位,烧制过程中就会出现流水的现象,流水冲淡皮水,没有皮水的部位就难以上色,烧鸡上色不均匀或是花斑...
怎么样做
鸡汤
才好喝?
答:
◇ 窍门3,鸡肉冷水下锅:炖肉汤时,如不需要焯水的,都要冷水下锅,让鸡肉随着水温升高至水沸,第一道血沫与杂质就能顺着排出,剔除后继续炖,营养与鸡鲜味就能充分释放。◇ 窍门4,盐要最后放:
炖鸡汤
无需过多调料调味,一般只要盐就够了,而盐要临近关火起锅时才添加,因为盐分久
煮
后,会与肉...
为什么
鸡蓉放到骨头汤里汤就变清了?
答:
这叫扫
汤
,让汤里的杂质都吸附到鸡蓉上,让汤变得清澈,上好的高汤要扫几遍才行
怎么才能熬出香浓
的鸡汤
答:
盐
煮
长了会与鸡肉发生化学反应,鸡肉里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也
炖
不烂。盐和别的调味品一定要在
鸡汤
已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且鸡汤鲜味更浓。注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味。这些工作都做好了,保管你也可以
自己
在家轻松...
如何
炖鸡汤
更好喝
答:
如果吃得太油腻,会导致母婴肥胖,阻碍乳汁分泌。鸡汤本身的营养价值就很高。在
炖鸡汤
的时候,可以加入一些红枣、桂圆、党参、山药等补气养血的食材。日常生活中,有很多食材可以和鸡肉一起炖,比如山药、白萝卜、玉米等。炖出来
的鸡汤
味道鲜美,营养丰富,也可以放入中草药做成药膳。比如放鹿茸可以起到补肾...
鸡汤的炖
制方法
答:
鸡汤的
炖制方法是:1、鸡肉在煮开之后,需要把上面的浮沫打掉,如果就这样
煮的
时间太久,会出现血渣沾到肉上的情况。2、然后再把鸡肉用清水清洗干净,尤其是炖汤的鸡肉,需要反复地多洗几遍,需要把这个水洗成
透亮
不能是浑浊的。3、最后再准备一个砂锅,先放入几个生姜片,然后放入鸡肉和虫草花,(...
鸡汤
怎么
炖
才好喝呢?
答:
一般冲洗是洗不干净的,所以也需要直接剪掉去除。(2)飞水。飞水也叫焯水,是
炖鸡汤
之前必做的一步。土鸡宰杀好以后,本身鸡肉内还会有较多的腥味和血水残留,而此时进行焯水这一步,则是炖鸡汤前彻底清洁的一个过程,可以大幅度去掉鸡肉内的血水和腥味,让炖好
的鸡汤
更加的
透亮
,鲜香无异味。第三步...
怎么样煨
鸡汤
肉不柴?
答:
原因二:火候问题!很多人炖汤都是大火炖!或者中火炖!结果
鸡汤炖
出来后,汤是白的,也有滋味,但是鸡肉就没法吃了!正确方法是:大火烧开,小火
炖煮
!原因三:前处理及加工方法的错误!大部分人都是鸡肉斩块氽水后,开始炖,这个流程也不能说是错误的,但是其中的细微的操作差异,就有可能导致炖...
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