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放入吉利丁片为啥还没凝固
用
吉利丁片
做的布
丁没
有成型是怎么回事儿?
答:
有可能放吉利丁量偏少
,是不能凝固的,还有就是温度不可以太高,这样会影响吉利丁凝固。
吉利丁片不凝固
的补救 添加吉利丁片加长冷却时间
答:
2、
加热不够时 :吉利丁片不凝固
,如果是加热时间不够,那大家可将溶液放进锅中加热,此时加热需隔水加热(以免破坏吉利丁片的活性),加热的时间不宜过长,加热过程中药不断搅拌,等吉利丁片完全融化后即可。3、
冷却时间不足时
:一般来说,含吉利丁片的甜点,需要冷却5-8个小时,这样它才能变...
吉利丁片不凝固
的原因有哪些
答:
吉利丁片不凝固的原因主要有:水分含量过多
,或者是吉利丁片的含量较低、质量较差,还有可能是
加热时间不够、冷却时间不足
导致的。补救时,需要先明确吉利丁片不凝固的原因,之后再进行补救。具体如下:1、水分含量过多,吉利丁片的含量较低、质量较差如果是这个原因引起的吉利丁片不凝固,可以继续添加...
吉利丁片不凝固
的原因
答:
吉利丁片不凝固的原因。以下几个因素会影响吉利丁的凝固:
1、酸性:吉利丁不耐强酸强
,遇到ph4以下的酸度就会被分解,变得难以凝固。添加酸味强的水果果汁或果泥,必须先将吉利丁融化在基底液中,稍稍放凉后再加入。2、温度:超过6℃会使吉利丁降低甚至失去凝结作用。3、含有蛋白质分解酵素的水果:一些...
为啥
我做的芒果芝士蛋糕
不凝固
?6寸放了一个
吉利丁片
,是不是这个原因?都...
答:
不凝固有几个原因造成:
1、吉利丁片不够…6寸芝士蛋糕需要2片吉利丁
,还有吉利丁片要在冰水下泡软,平时水龙头的水泡会融掉一部分在水里面 2、可能是淡奶油没打发好。淡奶油需要打发到出现纹路的状态 3、冷藏时间不够。芝士蛋糕至少放冰箱4个小时以上 另外你说的补救方法,我也没尝试,所以也不敢乱...
银耳汤加
吉利丁为什么不凝固
?
答:
银耳汤加吉利丁不凝固,
可能是加的吉利丁片不够
,或者放冰箱冷藏的时间不够
吉利丁片
(5g)和200ml牛奶
为什么不
会
凝固
?
答:
加入
吉利丁
粉/片的混合液不能煮沸。吉利丁在35℃(接近体温)的时候开始融化,沸腾后就会降低或失去胶化的效果,所以在水化泡发溶解时要用低温,最佳温度是50-60℃之间。200g牛奶中加5g吉利丁量正好,还是温度问题。
自制牛奶布丁
不凝固
怎么办?
答:
当您尝试自制牛奶布丁时,可能会遇到布丁
不凝固
的问题。这种情况可能由多种原因引起,包括材料比例不当、混合不均匀、加热温度不够或过度、以及使用的材料本身问题等。以下是一些可能导致布丁不凝固的原因及其解决办法:材料比例不当:确保您使用的配方中
明胶
、
吉利丁片
或其他凝固剂的量是正确的。这些成分...
吉利丁片凝结
需要多少时间
答:
如果是吉利丁片的含量低或者是
水分含量过多
,可以继续添加一些吉利丁粉来缓解。补救时,先将吉利丁片放进之前的吉利丁溶液中,进行隔水加热,并慢慢搅拌溶液,使新加入的吉利丁片完全融化且使溶液黏稠之后,就可以了。若是
加热时间不够
导致的吉利丁片不凝固,可以将其再次放进锅中加热。二次加热的时候...
为什么
我做的
吉利丁
菠萝布丁
不凝固
?
答:
也许你应该把菠萝煮熟,然后
放到
60度左右再加
吉利丁片
。因为吉利丁的主要成分是动物蛋白,而菠萝里刚好含有蛋白水解酶,布丁
不
能
凝固
是因为吉利丁被蛋白酶降解掉了。
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