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一斤馒头放多少碱
老面
馒头1斤
面多少水
多少碱
答:
老面
馒头1斤
面需要放5g
碱
,200ml水。制作老面馒头的时候,碱和面粉的比例为100:1,而加入碱的作用就是通过在面团中产生大量二氧化碳气体,在蒸煮过程中受热膨胀,从而使面食松软可口。食用碱并不是一种调味品,主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸。个别情况可作为食品疏松剂和肉类嫩化剂,使干货原料...
做
馒头
要
放多少碱
答:
1、做
馒头一斤
面粉放一钱(5克)的碱。正确地兑碱要根据酵面大小、老嫩、气温高低、发酵时间长短、老面使用量
多少
及制品的要求灵活掌握。一斤(也就是500g)面粉放100克
碱面
,没有发过可以放1~3克碱面,如果发过了,可以放4~7克碱面。2、在发酵的面团里,人们常要
放入
适量碱来除去酸味。检查施碱...
蒸
馒头1斤
面用
多少碱
?
答:
做
馒头一斤
面粉放一钱(5克)的碱。一、蒸馒头用
碱面
还是用小
苏打
好 小苏打,碱加多了馒头会很硬的 首先,你要认识一个概念。那就是面团只有在产生大量酵母菌的作用下,并继续繁殖,在生长的同时,释放出水份,热量,及少量氧气和多量的二氧化碳气体,由于面团有筋度,产生了韧性,会将释放出的物质...
做
馒头碱
的比例是
多少
合适?
答:
一斤
面粉加食用
碱
3--3.5克,冬季加2-2.5克。一般蒸
馒头
的比例是每百斤面粉加食用碱300--350克。冬季加200--250克。一碗面粉:1.7斤 100斤:300克(
1斤
500克=0.6斤300克=6两=0.3公斤)100斤:6两 50公斤:0.3公斤 1斤:0.06两 1公斤:0.06公斤 3斤:0.18两 1.65公斤:0.09...
老面
馒头
怎么做,需要
多少碱一斤
面粉?
答:
老面
馒头
每
1斤
发酵面加入3.7~4.3克
碱
中和,十斤就是放37~43g碱。老面馒头 先将老面用水泡过混匀,
放入
面粉和水,待面发酵后,放入固态的糖和碱,反复揉和,加入适量的干面粉,继续柔合后制成馒头形,入锅点火开始蒸烙。燃汽锅支架的中间底部设有一个蒸汽水箱,蒸汽管的下端插入蒸汽水箱并与其...
做老面
馒头
时,
一斤
面粉用
多少碱面
?
答:
一斤
面粉的老发酵面团大约用十五克
碱面
,因为老面团发的比较过一点,酸味比较浓,用碱面多一些。
做
馒头
时面粉和
碱面
的比例是
多少
答:
一般蒸
馒头
的比例是每百斤面粉加食用碱300--350克 也就是
一斤
面粉3克
碱面
蒸
馒头
时,面粉和
碱
的比例是
多少
呢?
答:
面粉和碱的比例为面粉300克:碱2克。
一斤
面
放碱
3克.用料 面粉 500克 水 260克 糖 2克 酵母 5g克 超快速蒸
馒头
方法,40分钟搞定的做法 一斤面用5g酵母,记住这个用量,想多蒸就翻倍!我都用的这种小包装的酵母,每次一袋用量好掌握,特别方便…请点击输入图片描述 酵母直接放进面里,...
老面
馒头1斤
面多少水
多少碱
?
答:
老面
馒头1斤
面粉,也就是500克,水大约250克,老面大约45克,
碱
约1克 一、老面怎么来:一开始没有老面不要紧,可以先用酵母粉发面做一次馒头,分割整形的时候留下一块约50到80克左右都行,装密封盒或者密封袋放冰箱冷藏一天以上。用料:高筋面粉100克;水100克;耐高糖干酵母1克;盐1克;老面(...
蒸
馒头一斤
面
放多少碱
答:
(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的
馒头
松软清香,入口回甜。(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。(4)在发酵的面团里,人们常要
放入
适量
碱
来除去酸味...
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