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为什么炖肉瘦肉又柴又硬
电压力锅
炖肉
口感跟哪些因素有关
答:
经常有人问:
为啥
我炖出来的
肉又柴又硬
,口感一点也不好,
炖肉
有啥诀窍吗?根据我多年的烹调经验,想把肉炖得又香又软,需要把握好几个关键点。选对部位。俗话说“贴着骨头的肉最香”,因此炖肉原料首选带皮、带骨、肉筋多或脂肪均匀的部位,比如五花肉、牛腩、排骨、腔骨等,这些部位要么因为皮下...
炖
瘦肉
变
柴
变干,怎么能把瘦肉炖到酥烂?
答:
一、避免炖
瘦肉
变得
又柴又
干,该如何挑选肉 可能瘦肉的品种较多,众多的小伙伴看到瘦肉的时候,会一脸茫然。其实较好的瘦肉的横切面会如同雪花牛肉一般,雪花的纹理明显。一般这样的肉出自于农家自养猪或者是一些土猪身上。要说具体的部位,它在猪肩部位。一般这个部位的瘦肉不管是
炖肉
,还是煎着吃,甚至...
煮肉
很
柴
怎么办?第一次做饭,煮了一些猪肉可是好柴呀,怎么才能嫩一些...
答:
最合适的时间是肉炖熟透后放,放好盐了再盖盖子小火焖煮十分钟,这样一来汤汁味道正好,肉也软烂入味香。有人用高压锅压肉,觉得不提前放盐,后面不好操作,其实想要
炖肉
好吃,用高压锅炖肉也需要最后放盐,加盐后再盖上盖子小火煮一会儿,虽然显得有些费事,但肉质更加酥软不硬不
柴
。
红烧肉总是
又柴又硬
?原来这一步做错了,教你正确做法,酥嫩不柴
答:
2、
炖肉
料包中的大料可以根据个人的喜好来搭配,不需要有约束,冰糖可以让五花肉更好上色,炒糖色小火,避免炒糊了,否则很容易会发苦,老抽也同样可以帮助五花肉上色,但不建议放太多容易发黑;3、炖红烧
肉为啥
总是
又柴又硬
,很多人在加水炖肉的这一步做错了,炖肉的时候加水多数人会选择直接放冷水,而...
怎么炖排骨才会嫩,
为什么
我炖得时间蛮长,肉还是
硬柴
?
答:
排骨
为什么
会柴 炖排骨
肉柴
可能是盐或酱油放早了。晚点放盐肉不柴:顿排骨肉柴关键原因在
炖肉
的过程中的一个小细节——盐放得太早。很多人炖排骨的习惯是先用酱油炒一下,然后所有作料(包括食用盐)都放进去,一起炖。最后发现肉吃起来比较柴,原因就在于、放盐和酱油的时间点没掐好。炖排骨时,盐...
怎么炖牛肉才不
柴
?
答:
想
炖肉
不柴,主要是汤加够,盐适中,时间要炖够。而
肉柴
的原因: 1,炖的时间不够长,
瘦肉
没有炖烂。没有时间的,用高压锅炖,可以节约大量时间。 2,盐加的量大,时间加的早,汤少,肉提前纤维化了。控制盐适量,水加够。 3,有的菜肴,炖肉前要炒下肉,炒肉的过程没控制好,把肉炒老柴了。(炒肉的目的3个,让...
炖
瘦肉
变
柴
变干,怎么能把瘦肉炖到酥烂、入味、多汁?
答:
炖
瘦肉
变
柴
变干,怎么能把瘦肉炖到酥烂、入味、多汁?
炖肉
最大的秘诀,其实我们历史上最伟大的苏东坡先生已经告诉我们了,“慢着火,少着水,火候足时它自美”,这时最著名的
煮肉
十三字经,“清早起来打一碗,饱得自家君莫管”,告诉了我们生活的真谛。炖这种烹调方法是北方的叫法,在四川叫烧,附件的...
炖
瘦肉
变
柴
变干,怎么能把瘦肉炖到酥烂、入味、多汁?
答:
不管是猪肉、牛肉、羊肉等都是我们生活中经常吃的,营养丰富,味道鲜美,非常的好吃,最经常做的就是
炖肉
了,我们家最经常吃的就是猪肉了,昨天孩子们星期,想吃肉,还炖了猪肉,软烂入味,非常的好吃,很多人会说炖
瘦肉
发
柴
变干,那是没有掌握好机巧,下面就来分享一下怎么把瘦肉炖到酥烂、入味、...
炖
瘦肉
变
柴
变干,怎么能把瘦肉炖到酥烂、入味、多汁?
答:
平时我们在家
炖肉
,炖出来的总是没有餐厅的那种软糯的感觉!尤其是炖牛肉,弄不好就很难咬动。猪肉炖出来又觉得很油腻不够香。今天,在悟空问答,本蓝就一一给你解答秘密的关键!选肉
炖猪肉
要选五花肉或者前臀尖一般我们炖猪肉,都是选五花肉,其实你不知道,前臀尖也是极好的。五花肉相对比较肥,对...
炖肉
怎样才能软烂不
柴
?
答:
更重要的一个原因是:可以让
炖肉
出锅后吃着不腻口。5、 火候中餐烹饪自古讲究火候。而炖肉出锅后好吃不
柴
的关键原因也取决于此。炖肉过程中不建议用大火,否则肉质纤维在遇高温后便会变硬,而用小火慢炖,不但可以激发出肉中的蛋白质成分,而且也可以让肉质纤维“束手就擒”,也只有这样,炖出来的...
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