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为什么蛋挞液老了
挞水
烤了之后有焦糖的效果,怎么解决比较合适?
答:
蛋挞汁配方中必须要有淡奶油,不能有吉士粉,淀粉之类的粉状物,也不能放炼乳。只要配方中含有这些食材或者原料的都不行。有人会说我用这些原料做出来的蛋挞也很好吃,蛋挞制作中难度比较高的蛋挞壳都可以从网上买了,这就大大降低了制作蛋挞的难度,只需要自己做
蛋挞液
,倒入,买来的蛋挞壳中,放到...
买的
蛋挞液
出去水了但是没有酸臭还能不能吃
答:
都已经出水了,说明已经变质,千万不要再吃了,十分不安全。每百克鸡蛋含蛋白质12.58克,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素...
蛋挞
一定要放微波炉里吗?
答:
第一步:将牛奶,淡奶油,卡夫芝士粉,白砂糖,炼乳,放入锅中,开火用小火加热。煮到稍微要开的时候关火。第二步:把蛋挞蛋白和蛋黄分离。将四个蛋黄搅拌均匀备用。第三步:把煮好的奶油放凉。知道不热为止。第四步:把蛋黄放到奶油中搅拌均匀。搅拌好的蛋液过一遍筛,这是为了保证
蛋挞液
的细腻。
蛋挞液
里面用加水么?
答:
我弄的时候是加水的,弄出来挺好吃的!
请问
蛋挞
是源于哪个国家的哪个地方?
答:
蛋挞
是葡萄牙里斯本。葡萄牙式奶油挞,又称葡式蛋塔,港澳地区称葡挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼,其焦黑表面(是糖过度受热后的焦糖)是其特征。相传最晚在18世纪葡萄牙里斯本热洛尼莫修道院的修女发明的。1837年开始在世俗饼店有售,当时因为店子位处里斯本的贝林区而称为贝林挞。
蛋挞
皮老漏油~
答:
可以参考这个网站的,比较正确 其实把黄油擀成方形裹入之前 也就是在面第一次冷冻的时候把擀好的黄油冷冻下 这样擀的时候就不会很快溢出来 第一步揉面把面揉筋道没有颗粒感就可以了没有多长时间的区别 不过建议你把面里放适量黄油不要放鸡蛋,而且要和稍微硬一点 干了之后漏油是很正常的,漏了加...
经典美味:
蛋挞
的由来
答:
现在香港做
蛋挞
做得好的,一家就是泰昌饼店,一家是檀岛饼店。泰昌主要做牛油皮,而檀岛主要做酥皮。香港最后一任总督彭定康(Chris Patten)特别青睐泰昌蛋挞,所以泰昌蛋挞又被叫做肥彭蛋挞。檀岛蛋挞皮有水皮和油皮之分:水皮以鸡蛋为主,油皮则以牛油和猪油为主,蛋挞皮用两层水皮包一层油皮呈一块...
为什么
用空气炸锅
蛋挞
底部不酥脆?
答:
很多人用空气炸锅烤
蛋挞
,底部面皮不起酥,油汪汪,带着生面粉的味道。不管怎么调节温度,底部都是无法起酥的。空气炸锅做蛋挞,挞底软趴趴的原因在于,空气炸锅是上加热,所以没有上下火之分。上部靠近加热面,温度必然高一些,下部锡纸壳远离火源,上面还有厚厚的
蛋液
,热量不够,当然酥不起来。有了原因...
蛋挞
怎么烤怎么做
答:
做法步骤:1、托盘铺上隔油纸将蛋挞皮依次放好,让其自然解冻。2、接下来调制
蛋挞液
,纯牛奶200ml,鸡蛋5枚,白砂糖适量,也可以加入适量淡奶油。3、牛奶倒入锅中加入白砂糖慢慢加热直到糖完全融化就关火,注意不要让牛奶煮沸。4、将鸡蛋用分蛋器把蛋黄和蛋清分开,用手动搅拌器依次打好。5、先把...
如何自己做
蛋挞
皮
答:
大概也就15分钟左右吧,时间长了就烤
老了
。 葡式
蛋挞
原料配方 油酥料:面粉500克 白脱油1.125公斤 蛋浆:砂糖1.5公斤 鸡蛋1.5公斤 水1.5公斤 皮料:面粉1公斤 鸡蛋200克 水适量 1.制油酥:将面粉500克与溶化白脱油拌匀,擦透成油酥。 2.制蛋浆:将砂糖1.5公斤加水750克,烧成糖浆,再加冷水750克搅匀,将蛋1.5...
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