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做面条怎么和面劲道
怎样
和面做面条劲道
答:
面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤。工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐、香兰素加入
和面
水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜
面条
。
劲道
的
面条怎么和面
答:
筋道的
面条和面
方法步骤:首先手擀面要
劲道
好吃最好选高筋面粉,一般是400克面粉,加150克冷水和4克盐。先把盐放入冷水中化开。接着将盐水少量多次加入面粉中,边加水,边用筷子搅拌成絮状或雪花状,然后揉成一个光滑的面。做手擀面,面要硬一些,面条越硬,擀出来的手工面越劲道好吃。提示:自家...
面条怎么
做筋道
答:
要想自己做的手擀面,有
劲道
又好吃,我的经验是:1,面粉的质量要好;以细、白、又无任何添加剂的,才纯正。2,合面时2斤面以内,在面粉里加一个鸡蛋。3,合面的同时,先少用点水,在水里加少许碱面和食盐,碱面不要加多,以免发黄,碱面要溶化后再用。4,无论冬夏,合面时一定用凉水,忌用...
手擀面
怎么做
才能更
劲道
?
答:
反复折起来以后,切成条状。撒入少许干面粉,把它抖散,晾制15分钟。⑤锅里放入清水,加一勺盐,大火烧至沸腾以后把
面条
放入,盖上锅盖,把面条煮熟即可捞出。面条出锅以后可以加入少许清汤,再浇上自己喜欢吃的卤子,搅拌均匀即可食用。这样做出的手擀面,不但
劲道
而且爽滑,吃起来非常入口。
面
怎么做
比较
劲道
,
答:
选择高筋面粉,加适量的盐,
和面
的水要分次,分量,根据面粉量酌情添加,每隔一段时间揉一揉面团,这样
面条
会很
劲道
。面条的做法,准备材料:高筋面粉:500g、鸡蛋:一个、水:180g左右、盐:2g、食用碱(可选):0.5g、玉米面(棒子面) :适量(没有也行)。1、先将盐加入面粉搅匀,加入鸡蛋打散,...
自己在家做拉面,
怎么和面
才能像饭店里那么
劲道
?
答:
5、切好的
面条
上均匀地撒上干淀粉,这样可以防止拉的时候粘连在一起,用两只手捏住面条的两端,双手往外抻拉面条,面条拉长后再对折,再抻拉,可以多折抻拉几次,拉成自己想要的粗细就可以了。二、拉面
和面
小技巧 1、做拉面面粉的选择很重要,我们都知道面粉也是有很多种,高筋面粉、中筋面粉和低...
做拉面
怎么和面
才有
劲道做
拉面怎么和面
答:
关于做拉面
怎么和面
才有
劲道
,做拉面怎么和面这个很多人还不知道,今天来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!1、和面,一般要考虑到以下几个方面:水温,水量和和面剂。2、和面是拉面制作的基础,是关键:1.首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水。3、因为面团的温度...
想要在家制作牛肉拉面,怎样才能将面和的
劲道
一些?
答:
添加食盐 如果选择高筋面粉,食用盐的量会很少,如果是中筋面粉,肯定会加很多食用盐,影响面条的口感。所以建议使用高筋面粉,具体盐量会在面条配方最后给出。用冷水
和面
冷水
和面条
可以有效增加面条的面筋。原因很简单。冷水可以保持面团温度。如果面团温度过高,面团中的蛋白质就会糊化。面条的面筋其实是...
怎么
让
面条
变的筋道?
答:
怎样让
面条
更筋道:在没法改变面粉中蛋白质含量的情况下,往面粉里加入盐,能使面筋蛋白质之间的相互作用加强。因此挂面产品大多都有“盐”这个配料。此外在面团中加入碱,也能让面条更筋道,但是这样会破坏面粉中的维生素B1和B2,使其营养价值下降。比较推荐的方法是,在
和面
时加个鸡蛋。蛋清的蛋白质能...
想要煮出的
面条
爽滑又不坨,该掌握哪些技巧?
答:
而这两个词其实代表着两个问题,而面条想要制作的筋道其实有很多种办法,那么咱们就先说一下第一个重点筋度两字。现在跟大家分享
面条怎么
做好吃,面粉优先选择高筋,面粉里面加一些盐巴,口感如果想要滑顺,那么可以加个鸡蛋,揉面的时间久一些,中间可以醒面二十分钟,冬天醒久点,夏天温度高,
和面
最好...
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