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做面条怎么和面劲道
怎么做
才能让
面条
变得筋道?
答:
盐是骨,碱是筋。加了这两样,
面条
更筋道,口感更有面的韧劲儿。补充 面条的做法 主料 面粉300g 水100g 鸡蛋1个 盐1到2克 食用碱半克 300克面粉,打入1个鸡蛋,加入1克盐,半克食用碱(不喜欢可不加。加碱是为了面不酸,面的香气就出来了。直接用手和,不用担心手粘,每次添...
面
怎么做
才能
劲道
答:
除了以上三点煮面的环节,其实也蛮重要的,我一般是用水开后,下
面条
为了预防面团粘连,可以在煮面的水里加入一点盐,等面汤再次煮开后转中小火伴伴盖上锅盖继续煮2到3分钟,面条基本就做好了,具体主治时间需要根据面条速续的酌情调整,夏天的话还可以给面条过一下冷水可以让面条吃起来更为的爽华利路...
做面条怎么和面
面条怎么和面劲道
答:
使用高筋面粉
和面做面条劲道
。高筋面粉 (bread flour bread Flou strong flour) ,其蛋白质含量平均为13.5%,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。当然,做蛋挞时也会用到,因高筋面粉的筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。做法 1、准备好足够的干面粉。2、用小碗盛水,...
普通面粉
怎么做面条
才有筋道
答:
普通面粉
怎么做面条
才有筋道 其实最重要的就是下面这一步,醒面。醒面时一定要用保鲜膜密封,这样可以有效组织面团里的水分蒸发,防止面团变干。注意,醒面的最佳时长是1小时以上,最好是在2-3个小时之间。大概就是早上
和面
,到了中午就可以做了。擀面的力道,如果是做手擀面,那么力道就要大一点,...
面条怎么
煮才筋道
答:
如果是做卖面条的还可多加点,可以加3克左右,记住一定要醒面20分钟左右,这样更加
劲道
了。第三、加碱,碱在
做面条
时被称为“筋”,一般我们在家做面条,不会加碱的,除非想吃碱面了才加,面条店就不同了,必须加碱,为了增加口感好销售。那么500克面粉,可加1—1.5克碱,这样的量,可以用到...
面条怎么做劲道
答:
2、先把水煮开,下
面条
;3、水开之后,在刚好沸腾的时候开锅加入少许冰盐水,盐不能太多,这时水不会涨了,再滴入一勺香油搅拌(最好是芝麻油很香),盖上盖第二次水沸后捞面。记住越后面越关键,千万不要等面透明了再捞,再这之前就要离锅,这样的面条才有筋骨,煮出来的面条就比较
劲道
,好吃,...
面条
加什么
劲道
有弹性
答:
鲜湿面是以小麦粉为主要原料(也可以是杂粮面、马铃薯粉、红薯/白薯粉、豆粉等,经过制面(含:真空
和面
、压延熟成、面线切出、(蒸)煮、水洗(酸浸))工序、再经微波高含水灭菌保鲜系统灭菌、封口包装、冷水喷淋、风淋干燥,经过简单调制,即可食用的保鲜保湿的方便食品。
劲道面条
配方:高筋面粉95斤、...
面条
如何做才有嚼劲?
答:
这跟他的
和面
技巧有关,如果想要
面条做
的更有嚼劲,那就在活面的时候,切记要冷水和面。先将冷水少量多次的倒入面盆里,边倒水边用筷子搅拌面粉,将面粉搅拌成絮状,水不要过多,面絮的大小可以自己形成一块一块的形状就行。之后用手将这些絮状的面团揉起来,将面团揉成表面光滑的面团并醒发几分钟之后...
做面条
如何
和面
更筋道
答:
做面条
如何
和面
更筋道 添加食用碱,但是这种方法一般适用于商用,像我们在外面买的挂面或者担担面等面条,吃起来也很有
劲道
,但是商家如果往面粉里加鸡蛋,成本就会变得很高,不划算,所以就会选择用食用碱。我以前用机器压制担担面时,因为都是提前一天制作,十斤面粉里会放一两食用碱,做出来的面特别有...
面条
是家常主食,怎样做更加
劲道
爽滑?
答:
其次面粉的好坏看颜色是很难分辨的,因为太白的面粉可能会添加色素或者是石膏,正常的面粉其实并不是很白,比如俄罗斯面粉颜色是发灰发黄的,但是吃起来很好。挑选好了面粉接下来我们来尝试
做面条
吧。
和面和面
是一项非常考验技术的活,弄不好可能就会前功尽弃。如果想让面条口感更
劲道
,可以在面粉中打入两...
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