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做面条怎么和面劲道
制作
面条
用什么来增加筋道的?为什么会浑汤?
答:
别的时节用冷水。合好的面糊始终保持在30℃,这时小麦面粉里的蛋白吸水能力最好是,鲜
面条
弹性大。
和面
时添加少量碱或盐,能提升面筋品质。合好的面包要存放一段时间(一般冬季不得少于30min,夏季稍短些),其目的是什么推动水面筋形成。最终将与好一点的鲜面条入锅煮开,鲜面条就会很
劲道
。
荞麦面
怎么和面
才能筋道不断?
答:
荞麦最常见的做法就是制作成荞麦饸饹,以陕西荞麦饸饹最为出名。当然也可做成荞剁面,甘肃庆阳、陕西延安常见这种美食。荞麦作为粗粮,筋性低,要直接和成面团制作
面条
非常困难,做成的面条一煮容易断条。最常见的就是要加白面以增加筋性。当然,如果不加白面,也可加榆树皮粉、石灰水等
和面
。与其它粉类...
在家做手擀面的时候,怎样可以让
面条
变得更筋道?
答:
我发现,
做面条
的面,并不是和的越硬越好。恰恰相反,没有足够的水,反而会影响面粉
和面
后面筋的生成。最终我试过多次之后,发现1份面配半份水,这是一个比例合适的比例。温水里加盐成盐水,面与盐水的比例2:1为好,彻底揉透也就是说和好面每间隔20分钟揉一次,把面两面摸上油,最后静醒1小时...
来说说刀削面怎样
和面
才筋道?
答:
刀削面
劲道
有两点需要注意,同样的面粉一是水与面的比例是3:7,也就是例如水150g,面粉350g,水多了面软就不劲道。二是适当加入盐或食用油,盐在
和面
水里,盐的比例是水0.5%。放多了会造成“隐盐”加高。还有就是最原始的和面时加点草木灰,像兰州拉面专用拉面剂“蓬灰”。应...
做刀削面要怎样
和面
才筋道?
答:
和面
时加入少许碱或盐,能提高面筋质量。还有,和好的面团要放置一段时间(一般冬天不少于30分钟,夏天稍短些),其目的是促进面筋生成。最后将和好的
面条
下锅煮熟,面条就会很筋道。
手擀面
怎么做
才能更
劲道
?
答:
取适量温水,一定要用温水哦,边倒边搅拌,搅至没有干面粉,下手揉成硬面团,盆口封上保鲜膜醒发30分钟。做手擀面的面团一定要调得硬一些,俗话说得好:软面饺子硬面汤,硬点
面条
才会
劲道
。第二步:面团醒发好以好,把它揉光滑,按成圆饼,用擀面杖擀成一张大面皮。擀的时候要边撒干面粉边擀,...
手干擀
面条
在
怎么做
爽滑
劲道
好吃?
答:
。手擀面如果想要筋道,最好选择高筋面粉或者中筋面粉,低筋面粉做出来的
面条
口感就要差很多了。
和面
手擀面一般使用的是硬面团,面粉和水的比例一般1:0.3~1:0.4之间,即1斤面粉加3至4两的水。和面过程中切记不可一次性加水过多,应当少量分次加水,将面粉先打成面絮状,再加少量的水揉成面团...
手擀
面条怎么
做才最
劲道
答:
窍门:叠得不要太宽,可以用家里的菜刀做个度量,叠出的宽度不超出刀的宽度就可以了,这样才好下刀切面.手擀面做法步骤五:切面 做法:先在叠好的面上撒些面粉,然后彩用"推拉式"切法开始切面,
面条
切得像韭菜叶宽就行了.所谓"推拉式"切法是指,切面时刀要从下面开始用劲,然后顺着劲儿往前切,再按时"...
拉面爽口又
劲道
,做拉面
和面
和醒面步骤是什么?
答:
可以将其煮着吃,也可以将其焖着吃,食用方法多种多样,可根据个人口感喜好去对其进行制作。2、采用食盐温水去进行
和面
,能让面粉的筋性得到有效提高,让做出来的
面条
更加具有弹性。3、在对面团进行准备的时候,一定要记得反复往其表面涂抹食用油,能够防止面条在制作的过程当中,会出现粘连。
刀削面的面
怎么
和
答:
刀削面的面
和面
方法如下:需要提前准备好的材料包括:面粉300g、水150g、盐适量。1、面粉搅少许盐,加入冷水混合搅拌(面与水的比例为2:1)。2、和成一个硬面团,静置20分钟。3、静置的面团继续揉至光滑成为椭圆形(面团和好了)。4、然后用削面刀削成
面条
。5、依次全部做好。
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