因为猪蹄里面含有大量的胶原蛋白,它能够起到护肤和美容的作用。所以说,我在家里经常做红烧猪蹄儿。其实红烧猪蹄儿的做法也非常简单。
都说“巧妇难为无米之炊”,可见选择食材非常重要。丰富齐全的食材是做好一道菜的前提条件。
准备猪蹄一个、生抽三汤匙、老抽适量、料酒适量、山楂五片、八角五个、适量的生姜、白酒两瓶盖、耗油3汤匙、黄豆酱3汤匙、适量的冰糖、适量的香醋、白醋适量、桂皮适量。
首先把猪蹄儿洗净,剁成块放入盆中,加入清水、白醋浸泡两个小时。然后将浸泡好的猪蹄儿放入盛有凉水的锅中,加入姜片儿、白酒,大火烧开煮出沫为止。
其次,将猪蹄儿捞出。然后把猪蹄儿上的泡沫洗干净,沥干水分备用。将冷锅倒入少许的花生油,放入姜片儿用慢火擦锅的四周。接着倒入猪蹄儿,将猪蹄炒干水分的时候,倒入料酒,不断进行翻炒。再加入调料酱油、老抽、黄豆酱,把它们翻炒均匀。
最后,再加入冰糖翻炒均匀,并且加入足够的清水,加入各种调料。大火烧开,并把它们倒入高压锅,继续煮。大约十分钟以后,那红烧猪蹄儿就做好啦!
你家猪蹄都怎么炖呀,莲藕普宁豆酱来炖,妥妥入味
气候干燥,都快不要脸啦!
猪蹄还分前后腿,据路边社报导,出嫁的女儿,买猪脚回家给父母做寿,买前脚是亲生的主,买后脚是充话费送的养女,因为猪脚前腿比后腿有肉,哈哈,现在应该没这说法了吧!七寸指单单猪蹄脚部分,不含上半部有肉的部位,皮多肉少,现代吃法,七寸好啃,有咬劲,又不会吃到太多肉,
七寸带骨,没弄点秘密武器降伏它,就不入味,单单只有皮有味道,是不够的,
豆酱是广东潮汕地区传统豆制品。是一种用优质黄豆泡蒸(煮)熟后经天然发酵制成的食品或调味佳品,历史久悠久,特别是普宁豆酱最为盛名。
中华民族是酿制发酵豆制食品的最古老民族之一,汉代以前就已形成和流传这门制作技艺。根据古代史、近代史、古代中医药论著等史料的记载,豆制品不单广泛用于调味,而且用于入药。
普宁县民各家各户就有自行酿制豆酱的传统,作为做菜调味佳品或作每日三餐杂咸等,尤以洪阳一带生产技艺最好,味道最可口,远近闻名。明代中期,普宁置县。之后,人们便把豆酱加上“普宁”两字,称“普宁豆酱
咸香的普宁豆酱,就是拿来让猪蹄乖乖就范,妥妥入味神器,特别提醒,豆酱很咸,不可加太多,不然会口渴,到处找水喝
糯糯粉粉的莲藕,属于耐炖角色,本色无咸味,正正好与猪蹄一起,荤素搭配才健康,
入冬皮肤要滋养,猪蹄的胶原蛋白必不可少,烂的软烂恰到好处,猪脚皮皮吸收豆酱的咸,散发出咸香味儿,莲藕也染成与猪蹄相同颜色,何必分那么清楚呀!藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,
材料
猪七寸蹄(冻品才有这么细的分类)葱,蒜,莲藕,普宁豆酱
做法
猪蹄砍块(自己不好剁,请店家剁好,自个蹄子比较安全)汆烫去血水,用葱与蒜炒香
放入普宁豆酱及糖,料酒,水
藕刮去外皮,切小块后放入猪蹄里一同烧,大约炖一小时至一个半小时左右,焖十分钟后比较入味,就可食用
猪蹄这么做真香,闭么咔呲眼就是造