猪肠怎么炒好吃又嫩

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

尖椒炒肥肠

配料：一斤猪大肠、几个尖椒、两三个小米椒、五个泡椒、几瓣大蒜、一勺酱油、适量的花生油、食盐、半勺白糖、适量的面粉

具体做法：

一、把买回来的肥肠里面翻出来，清洗一下，把上面的油星去掉，再加上一些面粉搓洗一下，这样可以更好的去除里面的脏东西。

二、处理好之后冲洗干净，然后切成段状。

三、把所需要的调味料都准备好，把尖椒和小米椒都切成斜段，把泡椒也切成段，把大蒜切成片。

四、把适量的食用油倒进锅里烧热，把切好的泡椒放进去翻炒一下。

五、把切好的蒜片放进去炒香。

六、把处理好的大肠放进去炒至变色。

七、倒上一勺酱油，翻炒均匀以后再把切好的尖椒和小米椒放进锅里炒软，放上半勺白糖提一下鲜。

八、翻炒均匀就可以出锅了。

小贴士：

一、处理猪大肠的时候要放进面粉水里浸泡一会，用淀粉也可以，泡一会之后脏东西就容易洗掉了。最后放进清水里轻轻搓洗几遍就行了。

二、去除腥味也可以用酸菜水清洗，只用酸菜水清洗两次就可以把猪大肠的腥臭味去除。

三、也可以用可乐，倒在大肠里面半罐可乐腌制半个小时，然后再放进淘米水里面冲洗，也可以把大肠的腥臭味去除。

四、猪大肠的适宜人群：大肠病变的人，比如痔疮、脱肛、便血等，小便频多的人也适合食用。

五、不适宜人群：患有感冒的人忌食。因为猪大肠性寒，脾虚者最好也不能食用。

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Answer 3

准备好材料



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先爆香洋葱.....等，然后放猪肠下次炒至微黄。



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如图，放蚝油...等大火翻炒，不要放水



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好了👌



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Answer 4

猪肠炒得又好吃又嫩的秘诀
在烹饪的广阔天地中，猪肠是一道独特而美味的佳肴。它质地柔嫩，风味丰富，让人回味无穷。要炒出又好吃又嫩的猪肠，需要掌握一些技巧。
洗净猪肠：去除异味与杂质
第一步至关重要——彻底清洗猪肠。这将去除异味和杂质，确保成品的美味。用冷水冲洗猪肠，用盐或面粉搓揉，以去除黏液。然后用清水冲洗干净，直到水变清澈。
焯水：去除腥味，让猪肠更嫩
接下来，焯水是让猪肠更嫩的关键步骤。将清洗干净的猪肠放入沸水中焯烫几分钟，直至猪肠变软，没有腥味。捞出猪肠，沥干水分，备用。
切段：大小适中，口感最佳
将焯好的猪肠切成小段，大小适中，方便食用。太小会影响口感，太大会不易入味。
腌制：提味入味，更加入味
为了让猪肠更加入味，腌制是一个不可或缺的步骤。将切好的猪肠放入碗中，加入酱油、料酒、蚝油、糖、盐等调味品，搅拌均匀，腌制至少30分钟。
炒制：大火爆炒，快速出锅
锅中热油，加入葱姜蒜爆香，然后倒入腌制好的猪肠大火爆炒。翻炒均匀，直至猪肠变色，外皮酥脆。加入适量水或高汤，继续翻炒，让猪肠充分吸收汤汁。待汤汁收干，猪肠变得又香又嫩，即可出锅装盘。
搭配辅料：丰富口感，提升风味
搭配其他食材，可以丰富猪肠的口感和风味。可以选择青椒、洋葱、胡萝卜等蔬菜，切成丝与猪肠一起炒制。还可以加入香菇、木耳等菌类，增加鲜味和脆嫩口感。
技巧总结：确保猪肠鲜嫩美味
选择新鲜的猪肠，清洗干净去除杂质和异味。
焯水可以让猪肠更嫩，去除腥味。
切段大小适中，方便食用，更容易入味。
腌制入味，让猪肠更加鲜香。
大火爆炒，快速出锅，保持猪肠的嫩度。
搭配辅料，丰富口感和风味，提升整体美味。