关于土鸡蛋和“洋鸡蛋”的营养价值差别，许多朋友还是非常关心的。何为土鸡蛋，就是散养家鸡生的鸡蛋，喂养的是谷物、野菜、虫子等，纯天然无添加。何为“洋鸡蛋”，就是养鸡场饲养鸡产出的鸡蛋，喂养的是经过科学配比的饲料。
土鸡蛋的价格一般比洋鸡蛋贵将近一倍，单从价格来看土鸡确实贵，人们也会觉得土鸡蛋营养价值或许更高，不管是探望长辈还是老人和孕妇，人们也都会选择送土鸡蛋。那么土鸡蛋真的比洋鸡蛋营养更高吗？它们的区别在哪里，营养师说出答案！
1、喂养方式不同。家养散鸡吃的是五谷杂粮、野菜和虫子，食材是天然的，营养也非常全面，所以土鸡蛋品质很好，蛋黄多，而且蛋黄颜色深。圈养鸡吃的是经过科学配比的饲料，营养也非常全面，鸡蛋个头甚至还略大于土鸡蛋，但是蛋黄相对较小，蛋黄颜色也比较浅。
2、蛋白质和钙含量稍有差距。100g土鸡蛋中蛋白质含量为14.4g，洋鸡蛋12.7g，洋鸡蛋稍有欠缺。100g土鸡蛋钙含量为76克，洋鸡蛋为48克，土鸡蛋高了将近0.5倍。另外锌、锰、铜等微量元素的含量土鸡蛋都略高于洋鸡蛋，但是这微乎其微的含量几乎可以忽略。
3、胆固醇含量差别明显。100g土鸡蛋的胆固醇含量为1338mg，而洋鸡蛋只有585mg，土鸡蛋的含量高了一倍还多，主要原因是土鸡蛋的蛋黄更大更多，品质也高，而洋鸡蛋蛋黄就比较小了。所以从一个鸡蛋的营养价值来看，土鸡蛋确实稍好，但是也提醒中老年朋友，土鸡蛋别一次吃太多，过量摄影胆固醇也是不好的。
经过以上分析，我们发现土鸡蛋贵还是有一定道理的，营养价值确实略高于洋鸡蛋，但是比例真的非常小，几乎可以忽略。从口感上来说，土鸡蛋的味道也确实更香更好吃，不管是煎鸡蛋还是炖鸡蛋，做出来的颜色更金黄好看，这也是人们喜欢土鸡蛋的一个重要原因吧。
罗嗦了这么多，大家也看的辛苦，直接说结论吧：土鸡蛋和洋鸡蛋营养接近，主要差别在于蛋黄，其它营养可以忽略不计；土鸡蛋蛋黄多颜色深，口感更好，但是价格也贵了将近一倍，这就是两者的主要区别了。
第一。土鸡蛋和洋鸡蛋营养上区别不大，因为无论是土鸡蛋还是鸡场的鸡蛋，都含有丰富的蛋白质、脂类、维生素、矿物质等营养素（缺少维生素C与膳食纤维）。所以不管食用哪类蛋、都可成为人体营养需要的重要来源。
第二土鸡蛋确实比洋鸡蛋好吃。鸡蛋好不好吃，主要是看蛋黄的颜色深浅，如果蛋黄颜色深，就会觉得好吃，反之就觉得不好吃。因为土鸡蛋的蛋黄颜色通常比较深，所以会觉得土鸡蛋好吃。
第三心理错觉。我们普遍觉得棕色壳鸡蛋比白壳鸡蛋好吃，但是鸡下什么颜色的鸡蛋，取决于鸡的品种，其实这也是错觉。
所以农村的土鸡蛋并没有比养殖鸡蛋更营养。
土鸡蛋更安全的说法有一定道理。虽然土鸡蛋和洋鸡蛋在营养价值方面并无差异，但不少人认为土鸡蛋更安全的顾虑是有依据且可以理解的。如果确实是由天然食物喂养而 成的土鸡下的土鸡蛋，在安全方面确实比由饲料喂大的鸡下的洋鸡蛋更让人感到放心，但这并不代表，洋鸡蛋就是不安全、不卫生、不可靠的。针对市场上的土鸡蛋产品大多数都是假的。购买土鸡蛋产品进行验证，但敲出来后发现也不是什么好蛋，这个事实告诫消费者，应当放下对土鸡蛋的崇拜情绪。
从安全性来说，柴鸡和柴鸡蛋也可能存在安全隐患。农户饲养柴鸡基本都是放养、没人管，而现在农村种地使用农药越来越普遍，有些农户为了防止黄鼠狼、老鼠偷吃还会在地里撒一些老鼠药。台湾成功大学有研究发现，“柴鸡蛋”含有的污染物二恶英要比普通鸡蛋高出5.7倍，欧洲很多研究也发现土鸡蛋中的二恶英污染物要高于普通鸡蛋。研究者认为，可能是因为放养鸡在野外走的时候啄食了野地里的东西，而这些东西存在二恶英的污染。
因此，散养的土鸡因为自由跑动，食物较杂，更容易感染病毒，或者吃到各种被农药污染的食物，增加了不安全因素。只有养在没有污染源、水源和土壤质量很好的环境当中，并严格控制所投放饲料的安全品质，散养鸡所产的鸡蛋才是安全优质的。
除此之外就是生活在环境污染严重的城市众人，对“纯天然”的迷信。
鸡蛋应该如何挑选。针对鸡蛋挑选，光看鸡蛋是红皮还是白皮是没有任何意义的，最重要还是从四个方面进行挑选：
第一看外壳：如果外壳上有发霉的污点就不要选择；
第二摸外壳：如果蛋壳表面摸起来有霜有粉末感的则是新鲜鸡蛋，如果很光滑则是放了比较久的鸡蛋；
第三对光看：新鲜的鸡蛋会呈现半透明状；
第四晃一晃：晃了以后没有水声的 才是新鲜的鸡蛋。另外，也可以将鸡蛋沉入水中，如果沉底则是新鲜鸡蛋，如果斜着飘则是放了3-5天，如果竖着飘则是放了10天左右，不新鲜的蛋就不要购买 了。
其实洋、土鸡蛋各有各的好处，各有各的适应人群。通常都说，土鸡在自然环境中成长，没有吃饲料，都是吃天然的物品，生产的鸡蛋品质会好上不少。而在养鸡场生产的鸡蛋，也就是我们常说的洋鸡蛋，因为是的产蛋鸡种和吃人工饲料的，其营养价值可能不如土鸡蛋。因此，土鸡蛋的价格贵上不少，但很多人十分愿意购买土鸡蛋，尤其是给自己的长辈、孩子吃。
我们说的土鸡应该是每天在地里活动觅食，吃些虫子、杂草等天然食物。土鸡因为营养不多，下的蛋比较小，但因为土鸡吃绿叶菜较多，蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量比其他鸡蛋高，因此蛋黄更大，颜色更深。
养鸡场里的鸡所吃的饲料都是科学配比过的，营养含量全面均衡，因此产出的蛋中，我一些矿物元素多与土鸡蛋。
