生菜属于叶类蔬菜的其中之一，叶类蔬菜是膳食纤维的最好来源
生菜、白菜、菠菜、油菜、韭菜、苋菜等，是胡萝卜素、维生素B2、维生素C和矿物质及膳食纤维良好来源。
绿叶蔬菜和橙色蔬菜营养素含量较为丰富，特别是胡萝卜素的含量较高，维生素B2含量虽不很丰富，但在我国人民膳食中仍是维生素B2的主要来源。
膳食纤维，是消化系统的“清道夫”，可促进废物的排泄并减少胆固醇等不利物质的吸收。
维生素B2的缺乏常导致唇炎、舌炎、口角炎、阴囊皮炎、眼部灼痛和巩膜充血等症状，称为“口腔生殖综合征”，此外还常伴有其他维生素的缺乏。
维生素C可将致癌物质解毒及清除，并减少亚硝酸盐，从而降低消化道等恶性肿瘤的发生率。它还具有促进抗体形成、增强细胞吞噬能力的作用，可提高机体免疫抵抗力。
以上论证说明吃如生菜内绿叶蔬菜对身体的益处是大大的。
并富含B族维生素、维生素C、维生素K，类胡萝卜素、钙、钾、镁等营养素，具有很高的综合营养价值，做法也是多种多样，如凉拌生菜、素炒生菜、蚝油生菜等，都是我们餐桌上常见的菜肴，
吃生菜对人体有什么好处？今天孙药师就从生菜的各种营养成分为大家一一分析：
钙：大家都知道，奶制品和豆制品中含钙量较高，却往往忽视了绿叶蔬菜的补钙能力，生菜便是一种常见、便宜而且有效的补钙食材，多吃生菜等绿叶蔬菜，有助于补充钙质，维持骨骼健康，预防骨质疏松，尤其是中老年人、儿童、更年期和妊娠期妇女等特殊人群。
钾和镁：钾元素和镁元素都有扩张血管作用，有助于降低血压，预防心脑血管疾病，此外，充足的钾元素可有效减少尿钙的流失，镁元素则有助于提高钙的利用率，因此，多吃生菜有益于心血管健康，生菜中的钾和镁等成分可提高钙的利用效率。
维生素K：维生素K是一种人体必需的脂溶性维生素，主要存在于鸡蛋黄、坚果、动物内脏等食物中，它可以维持人体正常的凝血功能，并可参与骨骼代谢，对抗骨质疏松，在膳食营养中加一些生菜，少吃些大鱼大肉，是强骨健骨所必需的。
类胡萝卜素：其中的β-胡萝卜素可以在体内转化成维生素A，对改善干眼症和夜盲症都有好处。此外，类胡萝卜素还具有抗氧化和抗炎作用，有助于减少机体内的炎症反应，对抗氧自由基，预防心脑血管疾病，因此，多吃生菜对眼睛和心血管有好处。
膳食纤维：膳食纤维可增加饱腹感，控制食欲，有助保持合理体重，可增加大便体积，促进肠道蠕动，防止便秘，可结合肠道内的胆固醇，减少胆固醇吸收入血，降低血浆胆固醇水平，可延缓碳水化合物的消化吸收速度，使葡萄糖缓慢进入血液，稳定餐后血糖。因此，多吃生菜对改善便秘、血脂、血糖和减轻体重有帮助。
生菜的功效与作用
驱寒利尿
能刺激消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等作用。
抑制病毒
其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性能能有效防止癌变。
消脂减肥
有消除多余脂肪的作用，对于爱美、希望保持身材的女性来说，是个不错的选择。
镇痛催眠
有降低胆固醇的功效，辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素C还能有效地缓解牙龈出血等功效。
生菜的营养价值
生菜富含水分，每100克食用部分含水分高达94%一96%，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。
生菜中含有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。
其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
生菜的食用方法
因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。
无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。
生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。
生菜性质甘凉，因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环、清肝利胆及养胃的功效。 [8]
保健价值
生菜中含有干扰素诱生剂，可以刺激人体正常细胞产生干扰素，抵抗病毒，提高人体的免疫力。
生菜中含有一种叫原儿茶酸的物质，它对癌细胞有明显的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大肠癌等消化系统癌症方面，效果显著。
生菜中的维生素E、胡萝卜素等，能保护眼睛，维持正常的视力，缓解眼睛干涩与疲劳。 [8]
生菜中含有丰富的维生素C，具有一定的美白的功效。
生菜中的膳食纤维等营养物质含量很高，常食有消除多余脂肪的作用，所以生菜又有减肥生菜的美誉。
中医认为，生菜味甘甜微苦、性凉，有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效。现代研究表明，生菜含膳食纤维、维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸、胡萝卜素、叶酸和多种矿物质等营养成分。一般来说，吃生菜对人身体有以下好处：
（1）增进食欲：生菜乳状液中含有的醣、甘露醇、树脂、蛋白质和莴苣素等营养成分能刺激消化、增进食欲。
（2）有助于消除脂肪：生菜中含有较多的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，所以又叫减肥生菜。我们平时吃的连锁快餐中，往往都会在肉食里添加生菜，这样搭配经济实惠，也符合营养均衡原则。
（3）辅助治疗镇痛催眠、降低胆固醇、治疗神经衰弱：生菜茎叶中含有莴苣素，味道微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、治疗神经衰弱等辅助功效。
（4）辅助利尿：生菜中还含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。
（5）辅助抗病毒：生菜中含有抗病毒感染的干扰素诱生剂，它可作用于正常细胞的干扰诱因，产生抗病毒物质。但是，生菜中抗病毒的干扰素诱生剂在100℃的高温下就被破坏掉，所以，生菜生吃才会起到保健祛病的效果。