青菜为什么会有苦味?

Question

如题所述

Answer 1

青菜为什么会有苦味呢？青菜发苦是正常现象，青菜中含有芥子油苷类物质这种物质通常是有苦味的，吃饿温暖时青菜中的芥子油苷类物质合成这类物质往往带点苦味，因此青起来感觉会有点苦霜降的到来。会延缓青菜自己有干类物质合成。

Answer 2

自然条件会造成部分青菜发苦。由于采收不及时,致使青菜延长了它的生长期,而且在生长的过程中,由于光照条件不是很好,致使它的甜味素含量比较少,青菜也会出现发苦的现象。

Answer 3

青菜有一点点苦味或者涩味，是因为平常的茎部含有少量的鞣酸，不会对身体有什么损害。
鞣酸、生物碱以及一些糖苷、多酚类物质都可能为植物带来苦味。在某些环境影响下，植物会大量合成某些代谢产物，这就是有些本来不苦的蔬菜会有苦味的原因。
在施肥时，用量不当也会造成影响。

Answer 4

青菜之所以有时候有苦味，是因为其中含有一种元素，但是不会给人体健康造成负面影响，会影响口感。本回答被网友采纳

Answer 5

青菜的苦味，或者涩味是因为跟进部含有少量鞣酸鞣质生物碱以及糖苷多酚类物质。这些物质或多或少都会让植物藏起来，有一点苦味。在一些环境的影响下，比如低温动物的啃食病虫害等，也会让植物大量合成代谢物让蔬菜植物变苦。