近年来，随着白茶市场的持续升温，市场上做旧老白茶泛滥，有些不良茶商从中看着利益后，也加入了其中。价格低廉，看似“物美价廉”，这样的老白茶你敢喝吗？ 十几乃至二十几年的老茶存量相当稀少。也是因为历史原因，原料品种都是小菜茶，而非现在福鼎大白、福鼎大毫树种，市面上正宗的十几乃至二十几年老茶，几乎都是级别较低的散茶。
市场上做旧老白茶泛滥是怎么出现的
随着白茶市场的一路高歌猛进，一些不法商家便动起了歪心思。开始见缝插针，大搞噱头。打着“传统炭焙老白茶”的旗号，挂羊头卖狗头，大卖特卖假白茶。所以市场上就出现了大批售价低廉、年份长的做旧老白茶，不少茶友觉得”物美价廉“误以为自己捡到宝。
如何避免上当受害?打铁还需自身硬， 学会一技之长，自己懂得鉴别做旧假茶。下面茶云涧就教你怎么鉴别老白茶的真假。
如何怎么辨别真假老茶
第一步不是看，不是闻，不是喝，而是先跟商家聊茶。倘若说起老白茶，商家说：“正好我这有压制了十几年的老茶，其他店铺可是没有的”。那您赶紧走吧，没有多聊的必要。要知道福鼎白茶开始有压饼的年份始于2007-2008年，哪来的压制十几年的老茶？倘若商家说：“我这有十几年老茶原料压成的饼，数量不多。”这话还是有一定可信度的，接下来就可以进店品饮看看茶。
看干茶
饼茶在压制之前要先蒸汽软化，再压制成饼。做旧的白茶，在蒸汽软化压制成型前，，先洒水，然后再高温“发酵”,使得白茶叶片变得红褐色类似于老茶干茶。之后再进行压制。假老茶干茶，色泽绝对不均匀，这就是因为作旧洒水之后干茶发酵度不一致所导致的，明白了老白茶做旧的手法后，就要懂得从以下几个方面进行辨认。
看汤色
假老茶在风味、品相都有一定的欺骗性，但因经过发酵已不属于白茶，存放时间稍长，风味荡然无存。做旧的发酵老茶，汤色往往浑浊、发暗、不清澈，汤色与红茶更加相似。真老茶冲泡出水后，汤色呈深黄色，清澈透亮，没有杂质，年份越久汤色越深。
闻香气
香气上鉴别，白茶讲究“毫香蜜韵”，3年以上的白茶有荷叶香，6年以上的白茶有枣香，10年以上呈药香。如果你闻到的只有一股发酵的味道，那么毫无疑问是做旧的老白茶了。假老茶因为经过洒水发酵，所以略带酵味。
1、看年份
老白茶指的是陈化时间在三年及以上的白茶。品质出众的白茶，经过得当的储存便会陈化出别具一格的风味。
按村姑陈的了解，就目前的行情来看，市面上流通着的优质老白茶年份多数在3-5年左右，7、8年的都很少（注：福鼎白茶大面积开始压饼是在2008年左右）。
毕竟，老白茶是需要时间沉淀的，并非一时半会就可以得到。而且，白茶火热的时间也不算特别长。
在白茶还是个小透明的时候，除了部分大厂以及白茶爱好者会存些白茶之外，大量存白茶的人是很少的。
2、看价格
一分钱一分货，是市场经济的真相。
想要花超低的价格，买上年份超高的，品质出众的老白茶，这件事情的难度不低
为了给白茶提供一个安全的储藏环境，为了保证存茶环境处于恒温恒湿的状态，需要购置抽湿机以及空调等设备，并且24小时都要运转着，这才可以避免白茶受到外界环境的干扰，从而品质变差。在这8年里设备运转所需的电费都会比白茶饼本身的价格更高吧。
难道是茶掌柜做慈善，以超低的价格回馈社会？
3、看叶片的色系
市面上常见的做旧手段有渥堆、高温烘干以及暴晒。这些手段的目的无非都是，尽量将一款白茶做得看起来沧桑、苍老，很有年份感。
但也正因如此，可以为我们提供辨别一款白茶是不是做旧茶的依据。
经历过做旧工艺的白茶，叶片的颜色会发生很大的改变。
熟悉老白茶的茶友们肯定都知道，品质出众的白茶，在良好仓储的情况下，色系是不会发生特别大的改变。
年份真实的老白茶，无论是散茶还是饼茶，即便陈化了5、6年，叶片仍旧保持着原本的基调。
4、看芽头的颜色
做旧手段的主要目的就是改变白茶的颜色。在白茶中容易受到影响的就是叶片，因为叶片中有着大量的叶绿素，经过做旧工艺的摧残，叶绿素会受到极大的损耗从而流失，使得茶叶看起来暗淡无光。
但是与叶片相比，白茶的芽头是个特殊的存在，不易受做旧手段的影响。
无论是白毫银针、白牡丹还是寿眉，它的芽头上都密布着厚实的白毫。
正是因为拥有这些白毫，可以为我们提供识别白茶年份的线索。
当白茶处于新茶时期，它的芽头是以银白色、亮白色为主，看起来是新鲜的，鲜活的。
但是当白茶存放一段时间后，白茶芽头上的白毫就会逐渐出现变化，从银白色变成了银灰色。
虽然颜色发生了些许的改变，但是仍旧是有光泽的，看起来生机勃勃。老白茶的白毫就像老年人的头发一样，随着时间的流逝，岁月会在身上留下痕迹。
当去外边买茶时，遇上一款叶片以黑褐色、深棕色为主，但是芽头却仍旧是以亮白色为主。
那么，毫无疑问这肯定不是年份真实的老白茶，是做旧茶的可能性很大。