材料
主料：鸡爪5只；
辅料：盐适量、酱油适量、醋适量、十三香适量、桂皮适量、八角适量、辣椒适量、姜适量、蒜适量
酱鸡爪子
1
鸡爪子洗干净，白白的
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2
剪掉指甲，否则吃起来感觉好别扭哦
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3
用开水再洗一遍，泡5分钟那样子
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4
电饭锅里加上上面说的那些辅料
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5
鸡爪子放电饭锅里
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6
加清水，然后按下加热键开始煮啊，煮40分钟的样子吧
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7
时间到了，已经熟了
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8
夹到盘子里，晾凉了再吃，否则很粘手哇
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小贴士
喜欢吃软烂一些的，就多煮一些时间；如果喜欢吃筋道一点，就少煮一些时间。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-05-10
1.首先，我们准备鸡爪500克，把鸡脚趾逐个去除，生姜切成片，大葱切成段放在一起。抓入一小撮花椒，几粒干辣椒，两粒八角，几片香叶、两节桂皮，几片白芷，一小撮小茴香，把所有的香料用清水泡上方便释放香味。
2.准备一盆清水，加入一勺食盐，一小把冰糖，放入十三香2克，老抽5克，生抽15克搅拌均匀，再倒入一些料酒备用。
3.下面我们把鸡爪冷水放入锅中焯一下水，水烧开以后再煮一分钟就可以了，主要是为了去除鸡爪中的血水减少腥味，然后把鸡爪倒出来，用清水冲洗干净备用。
4.把刚刚准备好的料水倒入锅中，放入鸡爪，再倒入泡发的香料，大火把汤汁烧开，然后转为小火焖煮30分钟。
5.煮好后我们打开锅盖看一下，汤汁已经基本收干，鸡爪红润脱骨，散发着浓浓的酱香味，把它摆放在盘中，撒上葱花就能上桌食用了。如果喜欢又嚼劲点的，可以宿短煮制的时间。
技术要点：
1.香料用清水浸泡，便于释放香味。
2.鸡爪最好凉水下锅进行焯水，方便煮出血水，减少腥味。
3.生抽和老抽都是咸的，不需要再放食盐。本回答被网友采纳
2.准备一盆清水，加入一勺食盐，一小把冰糖，放入十三香2克，老抽5克，生抽15克搅拌均匀，再倒入一些料酒备用。
3.下面我们把鸡爪冷水放入锅中焯一下水，水烧开以后再煮一分钟就可以了，主要是为了去除鸡爪中的血水减少腥味，然后把鸡爪倒出来，用清水冲洗干净备用。
4.把刚刚准备好的料水倒入锅中，放入鸡爪，再倒入泡发的香料，大火把汤汁烧开，然后转为小火焖煮30分钟。
5.煮好后我们打开锅盖看一下，汤汁已经基本收干，鸡爪红润脱骨，散发着浓浓的酱香味，把它摆放在盘中，撒上葱花就能上桌食用了。如果喜欢又嚼劲点的，可以宿短煮制的时间。
技术要点：
1.香料用清水浸泡，便于释放香味。
2.鸡爪最好凉水下锅进行焯水，方便煮出血水，减少腥味。
3.生抽和老抽都是咸的，不需要再放食盐。本回答被网友采纳
第2个回答 2021-05-10
1酱鸡爪子的指甲剪掉，洗干净备用 2把洗干净的鸡爪下过焯水，凉水下锅就可以 3把焯水的鸡爪子用水洗干净，备用，凉水也可以 4把鸡爪子连同所有作料一同下锅，水没过鸡爪就可以 5颜色靠老抽调制，颜色深有食欲 6大火烧开后，改中火炖30-40分钟左右，鸡爪中段的肉裂开后改大火收汁， 汤汁粘稠关火
第3个回答 2021-05-10
【酱鸡爪】材料：鸡爪1公斤，葱几段、姜5片、蒜5瓣、八角2个、花椒20粒、陈皮一小块，老抽2勺，糖1/2勺，盐适量做法：1、将鸡爪剁掉指尖，放入水中煮沸捞出清洗干净;2、将洗净的鸡爪重新放入没过鸡爪的水，加葱、姜、蒜、八角、花椒、陈皮、糖、老抽、盐后大火煮开，然后转小火炖30min，再转大火收汁即可。
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