可以防止，但也分情况。
1、胡萝卜每100克可食部位中，含约1.1克的纤维素，纤维素具有促进肠道蠕动的作用，补充粗纤维可以促进结肠蠕动，增加粪便的体积，减少肠中食物残渣在人体内停留的时间，有助于排便。
2、胡萝卜可以治疗弛缓性便秘，既由于食用的食物太过精细，缺乏食物纤维对结肠运动的刺激，不能产生便意而导致的便秘，以及老年人、肥胖者、妊娠妇女等因协助排便的肌肉无力而导致的便秘。
3、而对于因肠道粘连、肿瘤或粪块等阻塞肠道引起的梗阻性便秘，和由于药物、调味品、吸烟过多或饮用过度的茶、咖啡和酒而引起痉挛性便秘，吃胡萝卜是完全没有效果的。
扩展资料：
对于弛缓性便秘的人群而言，每天正常食用果蔬，并且一顿胡萝卜，再吃一些糙米之类的米就可以了。 纤维素会在肠胃中吸水膨胀，如果摄入大量的纤维素，纤维素在肠道中吸水膨胀，会导致消化不良，反而影响肠道蠕动，不利于便秘的人群。
胡萝卜的功效
1、益肝明目
胡萝卜含维生素A与β胡萝卜素，具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥。
2、抗过敏
日本的食物营养科学家发现胡萝卜中的β-胡萝卜素能够有效的预防皮肤对花粉的过敏症状和过敏性皮炎等过敏性疾病，而且β-胡萝卜素还能够调节细胞内的平衡，加强身体的抗过敏能力，从而使身体不易出现过敏反应。
3、美丽容颜
德国的一项研究表明，胡萝卜含抗氧化剂胡萝卜素，皮肤中抗氧化剂浓度高的人，皱纹明显比皮肤中抗氧化剂浓度低的人少。
4、预防感冒
胡萝卜含有一种免疫能力很强的物质，它就是木质素，它可以提高人体巨噬细胞的能力，减少得感冒。
参考资料：胡萝卜-百度百科
吃胡萝卜是有助于缓解便秘症状的同时需要多喝水，多运动可以促进肠道蠕动。
熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果。
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，淀粉，纤维素，矿物质，多咱维生素，可溶性糖，可见胡萝卜就是一种食用价值很高的食物。
胡萝卜每100克可食部位中，含约1.1克的纤维素，纤维素具有促进肠道蠕动的作用，补充粗纤维可以促进结肠蠕动，增加粪便的体积，减少肠中食物残渣在人体内停留的时间，有助于排便。
因此胡萝卜可以治疗弛缓性便秘，既由于食用的食物太过精细，缺乏食物纤维对结肠运动的刺激，不能产生便意而导致的便秘，以及老年人、肥胖者、妊娠妇女等因协助排便的肌肉无力而导致的便秘。
而对于因肠道粘连、肿瘤或粪块等阻塞肠道引起的梗阻性便秘，和由于药物、调味品、吸烟过多或饮用过度的茶、咖啡和酒而引起痉挛性便秘，吃胡萝卜是完全没有效果的。
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食用功效
有利健康长寿
胡萝卜拥有去痰、消食、除胀和下气定喘的作用。相关实验结果证明，胡萝卜中的α-胡萝卜素具有的抑制肿瘤细胞是β-胡萝卜素的10倍之多，而且对对预防DNA（脱氧核糖核酸）的异常变化效果也十分强大。
增强免疫功能
胡萝卜素在体内可转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。
通便
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而通便防癌。
参考资料：百度百科-胡萝卜
胡萝卜确实能治疗便秘，这主要是因为胡萝卜 含有丰富的纤维素。纤维素可吸附大量水分，增加粪便量，促进肠 蠕动，加快粪便的排泄，起到治便秘的功效。但用胡萝卜通便时， 吃法跟治疗腹泻时不同，最好生吃。
生吃胡萝卜口感不错，脆脆甜 甜，还容易让其中的水溶性维生素和钙、磷、铁等矿物质被人体吸 收。不喜欢直接吃，也可喝些鲜榨的胡萝卜汁。
取胡萝卜一根，洗 净、削皮，切成小块；放入榨汁机中，加入清水，用榨汁机榨汁， 加入蜂蜜搅拌即食，连服3天。这个方法可起到润肠通便、排毒的作 用，防治便秘。
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胡萝卜的一些价值：
⒈有利健康长寿
胡萝卜拥有去痰、消食、除胀和下气定喘的作用。相关实验结果证明，胡萝卜中的α-胡萝卜素具有的抑制肿瘤细胞是β-胡萝卜素的10倍之多，而且对对预防DNA（脱氧核糖核酸）的异常变化效果也十分强大。
早在十多年前就有研究发现，血液中α-胡萝卜素的浓度越高，则受试者的心脏病危险就越低。据美国疾控中心研究人员一项长达14年的跟踪调查结果发现，血液中的α-胡萝卜素含量越高的人拥有更长的寿命。
α-胡萝卜素含量最高的食物是胡萝卜。南瓜、橙子、柑橘中，α-胡萝卜素的含量也较高。α-胡萝卜素不怕高温蒸煮，把胡萝卜放在肉汤里煮，只要连汤喝掉，并不会引起α-胡萝卜素的明显损失。相反，熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果。
⒉防止血管硬化，降低血压及减少心脏病
胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。
胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。高血压者饮胡萝卜汁后，有很好的降压作用。吃较多胡萝卜的人群，比吃较少胡萝卜的人群，心脏病例几乎减少50%。
⒊增强免疫功能
胡萝卜素在体内可转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。
参考资料：百度百科.胡萝卜
吃胡萝卜可以防止便秘。胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，所以胡萝卜是适合便秘患者食用的。
胡萝卜功效：
1、胡萝卜有补脾健胃茶、宽中下气、清热解毒的作用。我们在平时食用它的时候可以将胡萝卜捣碎做成胡萝卜汁，一天可以做1000毫升的胡萝卜汁来喝，当天进行分次的饮用，对我们高血压的患者以及脾胃不好的人，具有很好的降压效果和健脾胃的作用。另外胡萝卜还可以伴着蜂蜜吃，有很好的治疗便秘的效果。
2、胡萝卜不仅对脾胃有益处，对我们的眼睛也是大有好处的，因为胡萝卜素在我们食用后会转化成为维生素A，可以保护眼睛，对治疗夜盲症也有一定功效。而维生素A的好处还不止这些，每天人体内补充适量的维生素A可以大大降低患癌风险。胡萝卜素也同样有着降低患上肺癌的能力，并且心脏病的发病率也会大大降低。胡萝卜还能降低我们的血糖浓度，所以糖尿病患者也可以多多食用。
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挑选胡萝卜：
1、要选择天然状态的胡萝卜。表皮光滑，色泽橙黄而鲜艳，体形粗细整，大小均匀一致，不分叉，不开裂。
2、过分新鲜光亮的胡萝卜，要么是用硫黄熏蒸过的，要么是用工业色素浸泡过，所以能够保持外表光亮。
参考资料：百度百科-胡萝卜
本回答被网友采纳可以防止便秘
因为萝卜性凉，味甘、辛。具有顺气消气消食、止咳化痰、防燥生、小于解读、清凉止渴、通肠利便、防癌症等作用。平时的生活饮食，应该多注意纤维素的摄取，适当的运动下，多喝水，可以预防便秘。
熟吃胡萝卜营养价值高
胡萝卜受欢迎的最大的原因就是它含有大量的胡萝卜素。胡萝卜素可保护视力和呼吸系统。此外，胡萝卜中还含较多的钙、磷、铁以及维生素b1等。 生吃胡萝卜容易让其中的水溶性维生素和矿物质被人体吸收，所以喝鲜榨的胡萝卜汁，可以起到润肠通便、排毒的作用。
但是生吃却不是胡萝卜素的最佳吸收方式。 熟吃能够充分吸收胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性物质，和西红柿里的番茄红素一样，只有在烹调时适当多放油才会大大提高胡萝卜素的吸收率。
胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
好处
抗癌：胡萝卜能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。
防治心血管疾病：胡萝卜内含玻珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。
美容养颜抗衰老：β-胡罗卜素能提高红细胞的活性。过氧化自由基可加速人体衰老，人们形象地称之为身体的“垃圾”。而β-胡萝卜素可以中和体内的过氧化自由基，这样便起到了延缓衰老的作用。
拓展延伸——人民网：胡萝卜在食疗上防止肿瘤
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