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发面10斤面粉得多少水
10斤
面。做包子要放
多少水
才算好
答:
面团
吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富强粉做包子为例,夏天用冷水,
面粉
:水=1:0.55 ,而冬天就要用温水或热水,面粉:水=1:0.6,第一步加水60%-70%,第二步加水20%,最后加足,只要这样和面就能达到“三光”正确的和面法:和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上,中间扒出...
山西运城油酥烧饼和面配方有人能分享一下吗?
答:
第一种酵母粉发面:以10斤面粉为例,放入50克酵母粉。
一斤面粉大约半斤水(具体也要根据面粉干湿程度适量增减)水温大概25度左右(气温太低时
,水温还可以稍微再高点)和好面以后,醒至大概半个小时就可以用了。第二种老酵面发面:以10斤面粉为例,放入大概3斤的老酵面,一斤面粉大约5.3两水(以五得利三...
做馒头一
斤面粉
用
多少水
合适?
答:
使用馒头机食水率应保持在40℅(夏季38℅以上),也就是说一斤干面粉加和面水4两。因此,我们平时做馒头1
斤面粉
加水夏季加水0.4斤,冬季加水0.42斤,其他两季酌情把握。同时,还要留心面粉加工和存储的时间,对加工时间短的面粉,每斤面粉加水不得超过0.38斤。
冬天做包子
十斤面粉
放
多少水
答:
做包子发面一斤面粉放6两水比较合适
。注意:夏天用冷水 而冬天就要用温水或热水,做包子发面要稍微软一点,这样做的喧腾,好吃。
做馒头怎么
发面
(先和面还是先发面)
答:
使用机制馒头泡打粉和面的用水量一般为:10公斤面粉用水量为4.2公斤
。相对于手工馒头,机制馒头的加水量要少一些。说明:温水和面会加快发面效果,一般热水的温度为30-35度。5、机制馒头和面 酵母使用建议先用温水溶解,让酵母活化。把溶有酵母的水倒入混好的面粉中和成光滑的面团。6、机制馒头和面 和面...
包子
面粉
和水的比例
答:
一般来说,
面粉
和水的比例是1:0.5,即500g面粉配250g水,而冬夏天,用水比例也有所变化,夏天用冷水,面粉:水=1:0.55;而冬天就要用温水或热水,面粉:水=1:0.6 1、融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就行),是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”,可以让
面团
更好地发酵。2、融化发酵粉的的水...
做發糕
十斤面粉
要下
多少斤水
答:
做发糕一般需要和
面粉
一样多的水。但是由于季节和面粉的筋性和含
水量
不一,最好实际操作中把握一下最好。面粉加水搅拌,加水要边搅拌边加,不要一下子加得太多,加至面能流动,用筷子能捞起来就差不多了,继续搅拌十分钟,这样能使蒸出的发糕有韧性,发酵时间视气温而定,发至
发面
体积增大,有许多...
炸油条
10斤
面用
多少水
答:
十斤面粉
一般放5克左右的碱就可以了。【小贴士】
发面
的做法:1、为了健康,用了一半全麦面,再加一半白面,倒入面盆,中间用筷子拨一个坑,倒入少量水,放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明,刚开始做可能没有经验,会有多放少放的问题,不过没有关系,如果放少了,发酵时间就长一些,放...
和面时一
斤面粉
放
多少水
?
答:
不可以。一
斤面粉
就先放入2两水,但比例不是绝对的,不同的面粉的干湿程度也不一样。可以根据加水后
面团
的搅拌程度继续加水或加面粉。使面团柔软不粘手的状态为佳。
做馒头一
斤面粉
放
多少水
答:
做馒头一
斤面粉
放半
斤水
。不同的面粉类型,由于蛋白质含量的高低,其吸水的能力也各不相同,一般用来做馒头的面粉为中筋粉,也就是普通面粉,其含有的蛋白质含量(筋性)没有高筋粉那么高,因此吸水能力也一般,通常面粉与水的比例以2:1为宜,而且冬天为了方便
面团
发酵,可适量多放些水,但不要过...
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