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发面10斤面粉加多少碱
10斤面发面
应放约
多少
克碱`合适?
答:
其实
十斤
的
发面
具体
放多少
克俭,我觉得要跟天气有关,夏天的时候可以多放一些,教你一个办法,就是放剪的时候先少放一点闻闻面的味道,只要没有酸味就可以了
老面馒头,
十斤面粉
需要
放多少碱
?
答:
老面馒头每0斤发酵面加入3.7~4.3克碱中和,
十斤就是放37~43g碱
。老面馒头 先将老面用水泡过混匀,放入面粉和水,待面发酵后,放入固态的糖和碱,反复揉和,加入适量的干面粉,继续柔合后制成馒头形,入锅点火开始蒸烙。燃汽锅支架的中间底部设有一个蒸汽水箱,蒸汽管的下端插入蒸汽水箱并与其...
天热了六月份,
十斤面粉放
6钱鲜酵母法酵2小时,完全发好应
放多少碱
?
答:
酵母发面可以不放碱面,如果你喜欢碱的味道,
十斤发面加入5克左右就行
十斤
老
面团加多少
克左右的
碱
答:
正常情况下500g面粉,用水量约为225g左右
。发面兑碱的问题,首先要看是用什么样的酵母发的面,若是用酵母粉发面,发好后的面团是不需要加碱水的;若是用面肥(或老面)做酵母发的面,则在发好后视面团的酸味的大小,适当分次兑入少许碱水,揉搋面团,见面团有面香、空洞如米粒大小且均匀、拍打面...
十斤面粉
做包子
放多少碱
好呢
答:
十斤面粉一般放5克左右的碱就可以了
。【小贴士】发面的做法:1、为了健康,用了一半全麦面,再加一半白面,倒入面盆,中间用筷子拨一个坑,倒入少量水,放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明,刚开始做可能没有经验,会有多放少放的问题,不过没有关系,如果放少了,发酵时间就长一些,放...
蒸发面包子
十斤面
要
放多少碱
答:
1.用面肥发面(通常叫大
碱发面
)把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内
放
点醋 以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水把包子放进去再通电.2.用孝母发面(通常是快速发面法)a配料:
面粉
500克,干酵母...
制作包子一
斤面粉
,究竟要
放多少碱
呢?
答:
如果用干酵母和面是不需要
加碱
的,因为只要不发酵过度是不会有明显的酸味的,就没必要加碱中和。一般一斤面粉冬季10-12克酵母,春秋8-10克,夏季6-8克。但是如果你发酵时间比较长还可以适当少加一点。做包子揉面时,碱
放多少
比较合适
10斤面加
1.5两左右(用手抓一把)。加碱时,用湿热水除灰,防止...
天热了六月份,
十斤面粉放
1两鲜酵母法酵2小时,完全发好。应该
放多少碱
...
答:
用酵母粉的话就不用
放碱
了,因为你不是老窖头方面发。那个倒是需要放点儿碱综合一下,他算了,用酵母粉
发面
的话完全没有这个裤子,你可以稍微加1让它蓬松或者加点鸡蛋要注意它的发酵口味相片。前面就不要放了。就是放也要稍微放一点点就行。放多了,反而适得其反。
蒸馒头,
10斤面
用
多少碱
答:
和面蒸馒头用干酵母的不用
放碱
,用老面
发面
正确的放碱量一
斤面
用一钱碱。碱是用于中和发面时的酸性的,同时在蒸时放出气体使面澎大,松软,放碱的
多少
和发的时间和温度有关系。温度高,睡前发面第二天早上做一般会发过一些,碱要多些,这要根据已
发面团
拍打发出的澎澎声音和切口的细孔来看,也可...
十斤面粉
做馒头要
放多少碱
答:
泡打粉就是酵母,不用再
放碱
了。蒸馒头按下面的比例作就对了。用酵母发酵法做馒头,具体操作过程如下:1.取500克
面粉
放入面盆中;2.取5克干酵母用250克30℃左右温水溶化开并
加入
25克左右白糖溶化搅匀;3.将溶解起泡的酵母液逐渐倒入备好的面粉中混合均匀并反复用手揉制成表面光滑、不粘手的
面团
;...
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