33问答网
所有问题
当前搜索:
老面发酵10斤需要多少碱面呢
10斤老面
放
多少碱面
10斤老面
放多少碱面及怎么揉面教程
答:
1、老面馒头每斤发酵面加入3.7~4.3克碱中和,
十斤就是放37~43g碱
。2、老面馒头 先将老面用水泡过混匀,放入面粉和水,待面发酵后,放入固态的糖和碱,反复揉和,加入适量的干面粉,继续柔合后制成馒头形,入锅点火开始蒸烙。 燃汽锅支架的中间底部设有一个蒸汽水箱,蒸汽管的下端插入蒸汽水箱。
老面
馒头放碱的比例 蒸馒头怎么判断用碱
多少
合适
答:
因此,在正常发酵的情况下,
夏季每10斤发面大约需要65至70克纯碱
;冬季需要45至55克纯碱和食用小苏打。春、秋季略多于夏季。最终判断加碱是否合适,可以通过“烧、拍、听、闻”的方法,以淡黄色为最佳。注意事项:老面馒头使用老面作为发酵剂,酵母分解速度较慢,因此发面时间较长,通常在前一天晚上开始...
丨
斤
面粉用
多少碱面
?
答:
就少,面团发酵时间长,碱面的用量就多,
大概就是0.5到一克左右
。
做老面馒头,一斤面粉放多少克碱?
多少老面
?
答:
这个没有太准确的比例,因为你发的
老面
之
发酵
程度不同。但是可以给你提供一个参考数据,比方如果是二
斤
面,用了一个馒头大小的老面酵子,在常温状态下,和好的面经过了三个小时左右时,这样的面
需要
用15克左右的
碱面
就可以了。揉好面团之后如果闻着还有一些酸味的话,可以再加一些碱面继续揉。切记一定...
老面
馒头放
多少碱
做老面馒头放碱的技巧
答:
老面
馒头放
多少碱
老面馒头放碱没有固定的标准,因为它的加碱程度取决于发面的程度。一般来说,老面馒头面粉和碱的比例大概是,每0.5千克
发酵
面加入3.7~4.3克碱中和,蒸出的馒头维生素保存率平均为80%,味鲜质好易于消化。做老面馒头放碱的技巧 老面馒头有不一样的口感,其实就是
食用碱
的...
做
老面
馒头时,一斤面粉用
多少碱面
?
答:
一斤面粉的老
发酵
面团大约用十五克
碱面
,因为
老面
团发的比较过一点,酸味比较浓,用碱面多一些。
老面
馒头放碱比例
答:
1、蒸馒头每500克面团用3克
碱面
左右。2、用料:
老面
酵头:中筋粉50克、冷水50毫升、 酵母1克;馒头:中筋粉500克、冷水180毫升、
食用碱
3克。3、做法:制作老面:将中筋粉50克、冷水50毫升、酵母1克混合均匀,放入一个有盖子的容器中,盖好盖子。在室温状态下,放置12-15小时
发酵
,发酵好的老面...
面条和面时一斤面粉
需要
放
多少
比例
碱面
才能防酸
答:
答:和面蒸馒头用干酵母的不用放碱,用
老面
发面正确的放碱量一斤面用一钱碱。碱是用于中和发面时的。三:和面放多少小
苏打
,放
多少碱
?答:比如一斤面,五克就差不多了,还有就是
要
看你的面
发酵
的情况了,闻一下很酸的话就在稍微多放一点。四:和面放碱的比列怎么放:答: 一般
面碱
和面的比例是...
做
老面
馒头的时候要放一些碱,放碱的比例是
多少
?
答:
不能低于250ml,即约等于:2:1的比例。 6.面团
要
揉光滑 面粉与酵母、清水拌匀后,要充分揉面,尽量让面粉与清水充分结合。 7.保证适宜的温度和湿度是成功的关键
发酵
的最佳环其次还有碱的使用,加碱量不是一成不变的。我平时做
老面
馒头时,500克面团加1.5克
食用碱
,是一般情况下的使用量。但...
老面
发的面做馒头怎么放
苏打
,比例
多少
?
答:
用
老面
1份,加水化开,加
10
份老面和匀,放置4-8小时(视温度而定)变大一倍开始有酸甜气味时,加0.01份
食用碱
和匀(膨化去酸增香),放入锅中10分钟后开火蒸20分钟起锅。现在一般都是用面粉加鲜酵母发面,就是按酵母说明书比例和面装笼,1个小时就发泡点火,20分钟起锅。现在的“自发粉”,就...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
十斤老面馒头放多少碱
10斤面粉放多少老面合适呢
发好的老面10斤放多少碱
十斤面粉放多少食用碱蒸馒头
老面发酵10斤能蒸多少馒头
十斤面放多少克酵母和碱
发面10斤面粉加多少碱
十斤面粉放多少水发面好
10斤面粉加多少水发面最好