33问答网
所有问题
当前搜索:
手擀面不劲道怎么回事
为什么自己在家做出的
手擀面不筋道
呢?
答:
自己在家里制作的手擀面容易没有尽到,
所以是制作技巧出现的问题,因为现在很多面条都是机器生产的,所以筋道是会差一些,因为口感也会差
,里面添加的添加剂比较多,人们吃不出以前的那种感觉,自己制作手擀面掌握好技巧就能制作出比较筋道的面。制作手擀面的时候,首先需要准备一些材料,需要小麦面粉也需...
自己
擀
的面条
不筋道
,哪个步骤错了?
答:
自己擀的面条不筋道,
说明和面用错了“水”
,其实在擀面条的时候,和面这一步也是非常重要的。面条好不好吃,就看你和面有没有到位,在和面的时候大多数人都会直接加入面粉,然后用温水去搅拌。搅拌成絮之后,揉搓成面团,撒上干面粉就放在案板上,用擀面杖去擀了。其实这样面条越干越软,而且还容易...
手擀面
硬不滑溜
怎么回事
答:
水加少了
。面粉一斤,加入蛋清两个。冷水适量,在水中加入两克碱,【碱起口感润滑】两克盐【盐起筋道】,待盐和碱完全融化后和面。将和好面用保鲜膜封住,每隔十五分钟揉面一次。静置半小时后再擀,面条筋道,爽滑。
为什么自己在家做的
手擀面不筋道
答:
要使面
筋道
首先面要筋大,合面时水要少,比平时合面的水少一半,然后醒面半小时,再揉很费力的。。
家里自制
手擀面
,为什么做出来的面条很硬
答:
硬的的问题是纯面制作的原因
,放冷水好,大概1-2小时醒面,而不是发面,做手擀面的面要活得稍微硬一些,一般面粉和水的比例是2:1,如400克的面粉加200克左右的水,再加三克盐(可以使面更筋道),准备的面粉够一次制作手擀面的料就可以了。然后把面粉加入到和面盆中之后,在面粉里面加入适量的...
在家做
手擀面
的时候,怎样可以让面条变得更
筋道
?
答:
面条
筋道
的基础就是选高筋粉,把搓好的面条,像蛇一般盘在碟子上,再刷上一层油,封上保鲜膜,醒上30分钟。30分钟后,取一条面条,直接用手拉着一端,轻轻拉长,拉至自己喜欢的大小。揉搓成团用盆子盖住醒20分钟。(然后取出在揉搓一小会就可以
擀面
了)然后最主要的擀好面用刀子切面时候上面散点...
手擀面
想要“3好”,和面多加3样,爽滑
筋道
有嚼劲,煮时不断不烂
答:
手擀面和机器压出来的面条有所不同,它经过多次的用力擀制,口感非常筋道,所以做手擀面不仅需要力气,还要有耐心。日常生活中,我们吃得最多的面条是挂面,挂面虽然也爽滑,但口感太软,没有嚼劲,这也是人们爱吃手擀面的原因。不少人也尝试过在家自己擀制,但做出来的
手擀面不筋道
,和面馆里的...
手擀面怎么
和面才
筋道
答:
2、冷水面团中加盐,碱都是为了增强面团筋力。使面筋弹性、韧性和延伸性增强。面团中加碱,会使制品带有碱味,同时使面团出现淡黄色,并对面粉中的维生素有破坏作用,因而一般的面团不用加碱来增强面团筋力,而是加盐。但
擀
制手工面、抻面等,常常既加盐,有加碱。因为加碱不仅可以强化面筋,还能增加...
手擀面怎么
做有
筋道
答:
手擀面
做得
筋道
的方法:1、手擀面用的面粉首选高筋面粉,因为筋性比较大,吃着劲道,非常适合做面条。2、加盐,盐能很好的增加面团筋性,所以调面只加水是不对的。3、面团要揉的硬一些。制作方法:用料:高筋面粉500克、鸡蛋1个(50克)、盐1.5克、水150克。步骤:1、所有材料混合一起。2、...
手擀面
怎样和面才有
筋道
答:
和面时加入少许碱或盐,能提高面筋质量。还有,和好的面团要放置一段时间(一般冬天不少于30分钟,夏天稍短些),其目的是促进面筋生成。最后将和好的面条下锅煮熟,面条就会很
筋道
。蛋白质含量。另外还要知道,如果去超市购买,就要看清包装上所注明的蛋白质含量,蛋白质含量越高越筋道。如果去粮店购买,...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
手擀面为什么不劲道
面粉没有筋道怎么回事
手擀面煮出来硬咋回事
买的手擀面没筋怎么回事
擀面皮硬了怎么办
手擀面太硬是怎么回事
面擀不动是什么原因
现在的面粉很难擀开怎么回事
正宗擀面皮为什么有软的