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吉利丁片不凝固的补救
吉利丁片
做的布丁拿出冰箱后常温下就融化成液态了,高手赐教一下。_百...
答:
一般情况不会
凝固
,是你的
吉利丁片
加的量不够,或者吉利丁
没有
充分溶解,吉利丁必须用冰水充分泡软,要一片一片放,不能几片重叠,这样不利软化发挥不了吉利丁的作用,你的操作也有误,首先用冰水泡吉利丁备用,1(蛋黄加糖打散,打到糖化),牛奶烧开,冲回1部分,要边搅拌边加牛奶,再将调好的...
吉利丁
融化了还能
凝固
吗
答:
该物质在融化后还能凝固。吉利丁在用水泡软后,把水进行加热,此时吉利丁会融化,把融化后的吉利丁放入冰箱,一段时间后,
吉利丁片
又凝固。吉利丁是做果冻、慕斯蛋糕等甜品时,用来起凝固作用的一种材料,如果在使用吉利丁后,出现
不凝固的
现象,这一般是水分过多,或者是吉利丁的含量较低、质量较差,...
布丁加了
吉利丁
粉还放进冰箱冻了7个小时还不成型,应该怎么办?_百度...
答:
切勿将明胶溶液与糖浆一起煮沸。正确的方法是先煮沸糖浆,然后冷却到最低温度再加入明胶溶液。在炎热的天气里,将明胶浸泡在冰泡中,或在寒冷的天气里用凉水浸泡。将一
片明胶
切成两半,不要切得太小。把它摊开,不要折叠。起泡时间不能太长,时间一长,就太软了,软成一团,会影响
凝固
效果,稍微微软...
做的布丁放进冰箱4个多小时了,为什么还是不成形?
答:
首先考虑泡
吉利丁片的
水温问题。加入吉利丁粉/片的混合液不能煮沸。 ,吉利丁在35℃左右的时候开始融化,沸腾后就会降低或失去胶化的效果,2.其次考虑加入吉利丁片的数量不够。200g溶液配比5g吉利丁刚好3.还有一个就是糖加多了会降低吉利丁
的凝固
程度,糖加的越多越会软。有可能是冷藏温度过高,...
冻芝士
吉利丁
好像放少了..已经过夜冻了..还有啥
补救
的方法??还是等于...
答:
如果冻芝士
吉利丁的
量不足,可能会导致芝士无法充分
凝固
或质地过于软。如果已经过夜冷冻,可以尝试以下几种
补救
方法:1. 等待解冻:将冻芝士在室温下解冻一段时间,看看是否能够改善其质地。不过需要注意的是,解冻时间不宜过长,以免芝士变得过于软。2. 加入额外的吉利丁:如果冻芝士的吉利丁含量不够,...
布丁加了
吉利丁
粉后放冰箱冻了7个小时,还不成形,是因为什么?
答:
炎热的夏天,大人小孩都爱吃冰冰凉凉的冷饮,可是外面那个冷饮吃多了也不好,小孩肠胃更受不了,有耐心的家长可以自己在家做小布丁,既营养又卫生。还
没有
任何添加剂,我来跟大家分享一下:1、我们先准备两个鸡蛋,搅拌均匀,要充分搅散,这样做出来的布丁口感才会嫩滑。在里面加几滴柠檬汁去蛋腥味,...
在家自制布丁
不凝固
,有什么
补救
的方法吗?
答:
但是如果用量比较少,
吉利丁
粉使用起来更方便的。室温下就能凝固,一般来说利用布丁粉预拌粉,粉与牛奶比例是1:6,两者搅拌均匀后,小火煮开,然后倒入容器,室温冷却后就能凝固了,做布丁的时候各种用量要严格,否则会导致口感下降,不能成型
凝固的
时候最好冷藏,冷冻效果不太理想是可以促进布丁自动凝固...
椰奶冻
不凝固
怎么
补救
椰奶冻不凝固如何补救
答:
1、制作椰奶冻时如果遇到
不凝固的
情况,主要考虑有三个可能原因。制作椰奶冻时温度不能太高,如果是直接放在锅中煮就会出现不凝固的现象,可以改用隔火煮,锅中倒入一些清水,再放一个瓷碗,将椰奶冻倒入瓷碗中慢慢煮,这样会降低煮时的温度。2、椰奶冻中不能加入太多的糖分,因为糖分会破坏
吉利丁片
的...
布丁在冰箱冻了三个小时以上,为什么还是
不凝固
?
答:
2、然后再将300克的牛奶加入,刚才打好的芒果泥儿里。搅拌均匀接着用筛子过滤一下。(用筛子过滤一下是为了做出来的布丁口感更加的细腻)3、然后再把300克的牛奶,倒入锅中,紧接着再加入20克的
吉利丁
粉。慢慢的搅拌,用小火慢慢加热。加热到差不多50多度时。关掉火然后还要一直不停地搅拌,直到你...
黄桃慕斯蛋糕失败了,我用的
吉利丁
粉,用冰水泡开了,
没有
再隔水加热,是...
答:
很有可能是这个原因,吉利丁在冰水里会吸水膨胀,但是不会融化,如果
没有
加热让它融化,最后是不会
凝固
成型的。其实一般
吉利丁片
要用冰水泡,而粉状的可以直接加入原料中加热。
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