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木须肉的得名
有一道菜叫
木须肉
,为什么要叫“木须肉”?
答:
回答:
木须肉
里的木须就是指鸡蛋,木须肉是道北方菜,话说老北京比较讲究老理,忌讳蛋这个音,叫鸡蛋一般叫鸡子儿,南方的皮蛋,这里叫松花蛋,炒鸡蛋又叫摊黄菜等等,而以鸡蛋为辅料的菜都叫木樨,木樨是桂花的学科名,因为鸡蛋炒散后跟桂花的金黄颜色和形状都很相似,所以这
木樨肉
也就因此
得名
。老北京读这这...
木须肉
是什么肉
答:
木须肉
是猪肉。木须肉起源于鲁菜的孔府菜。主要材料就是猪肉,木耳,鸡蛋和玉兰片。玉兰片实际就是笋片。鲁菜作为重要的菜系,影响着很多地区的美食文化。尤其是北京,主要是以鲁菜为主,或者为根本,有些菜品根据北京当地的食材和口味等因素做了一些调整,也就慢慢形成了北京菜。虽然依旧依托于鲁菜。但也...
木须肉
这道菜是怎么
得名
的?
视频时间 00:46
木须肉
用的是什么肉
答:
木须肉
使用的就是五花肉,也就是肥瘦相间猪肉。木须肉原名
木樨肉
,是一道常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,俗语常读作为木须肉、
苜蓿肉
等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而
得名
。黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,...
木须
是什么?
答:
木须肉中的木须一般指打碎的鸡蛋。鸡蛋被称为木须。木须是木樨之误,又作木犀。木须肉本来是叫“木樨肉”。木樨,就是长得像鸡蛋的小花。在《北东园笔录·三编》是这样记载的:“北方店中以鸡子炒肉,
名木樨肉
,盖取其有碎黄色也。”搅碎的鸡蛋叫木樨,是因两者颜色、形状相似。
木须肉的
营养价值 ...
木须肉
怎么做清脆滑嫩,学会这些技巧,几分钟做一盘
答:
木须肉
原名木樨(桂花)肉,因菜里面的鸡蛋炒出来像桂花而
得名
。木须肉有着悠久荣耀的历史,该菜出自曲阜孔府,圣人之家。木须肉操作简单,有浓郁的北方菜风格,由五花肉,木耳,鸡蛋等营养高能量食材炒成。那么,我们也尝尝衍圣公的家传菜吧。首先我们准备一下食材:五花肉100克,切成细丝备用。胡萝卜半...
木须肉的
配料是什么?
答:
木须肉
(英文名称moo shu pork[1]),原名木樨肉,是一道常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,俗语常读作为木须肉、
苜蓿肉
等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而
得名
。清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载:“北方店中以鸡子炒肉,
名木樨肉
...
木须肉
属于什么菜系
答:
问题一:
木须肉
是什么 土豆丝,木耳,鸡蛋,黄花菜,黄瓜,猪肉混合抄。问题二:木须肉是什么口味的?木须肉原名
木樨肉
,是一道常见的汉族传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,常被讹传名为木须肉、
苜蓿肉
等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色镇慎黄而碎,类似木樨而
得名
。问题...
木须肉
为什么叫木须肉?正宗的木须肉是如何制作出来的?
答:
纯正的
木须肉
最先得要把木耳泡发,随后猪里脊切成片后裹上木薯淀粉和鸡蛋清,那样做可以让猪里脊做到细嫩可口,沸水煮丝瓜,煮个几秒钟捞起来,与此同时走红炒鸡蛋,留意鸡蛋要走红炒散,炒散后乘出预留,随后凉锅下冷油,下葱蒜末炒香,下猪里脊,变色后下米酒出香味,随后下黑木耳,生抽,一点点...
木须肉的
“木须”是什么意思?
答:
木须肉
中的木须一般指打碎的鸡蛋。鸡蛋被称为木须。木须是木樨之误,又作木犀。木须肉本来是叫“木樨肉”。木樨,就是长得像鸡蛋的小花。在《北东园笔录·三编》是这样记载的:“北方店中以鸡子炒肉,
名木樨肉
,盖取其有碎黄色也。”搅碎的鸡蛋叫木樨,是因两者颜色、形状相似。
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