33问答网
所有问题
当前搜索:
用碱做馒头怎么使用
老面
馒头怎么
做,需要多少
碱
一斤面粉?
答:
老面
馒头
先将老面用水泡过混匀,放入面粉和水,待面发酵后,放入固态的糖和
碱
,反复揉和,加入适量的干面粉,继续柔合后制成馒头形,入锅点火开始
蒸
烙。燃汽锅支架的中间底部设有一个蒸汽水箱,蒸汽管的下端插入蒸汽水箱并与其相通;上端装轴承并穿出支架上部固定的圆盘直至锅体的中间孔,锅体与蒸汽...
做老面
馒头
的时候要放一些
碱
,放碱的比例是多少?
答:
不能低于250ml,即约等于:2:1的比例。 6.面团要揉光滑 面粉与酵母、清水拌匀后,要充分揉面,尽量让面粉与清水充分结合。 7.保证适宜的温度和湿度是成功的关键 发酵的最佳环其次还有碱的
使用
,加碱量不是一成不变的。我平时做老面
馒头
时,500克面团加1.5克
食用碱
,是一般情况下的使用量。但...
做馒头
没有酵母
用纯碱
可以吗
答:
只用
碱
可以。但是碱不是用来发面的,可以先发制面肥,再用面肥发面,因为面肥发面过程中产生大量的酸,可以通过兑碱中和。老面发酵法是很古老的方法,在前一天做面食时留一块发好的面团,任其发酵。第二天把这块面团与温水搅匀放到新材料里一起揉,就可以发酵了,不过速度较慢,但是效果会比发酵粉要好...
蒸馒头
面发的有点时间过了是多发
碱
还是少放?
答:
一般在面发好之后再放
碱面
。碱面的主要作用是用来中和馒头的酸度的,并不是用来发酵面团的,发酵面团一般用酵母或者泡打粉即可,所以一般碱面的用法是在面团发酵好之后再
使用
。如果
蒸馒头
面发的有点过了,那么你的碱就应该多放一些。这样起到酸碱中和。
做馒头
什么时候放碱最好 做馒头可以不放碱面吗 做...
用碱蒸馒头
的步骤是什么?
答:
我用的是在超市买的instant yeast, 我从来不
用碱
。步骤如下。1. 和面: 按比例(一般yeast包装上有,可以多放,不会发酸的,但千万不可少)将yeast和面粉搅匀,然后揉成面团。揉成的面团要偏硬,不要软。因为发起来后面团会变稀变软,刚开始面团太软,到后来就没法 揉,做的
馒头
也会往下塌,吃...
蒸馒头
时,面粉和
碱
的比例是多少呢?
答:
面粉和
碱
的比例为面粉300克:碱2克。一斤面放碱3克.用料 面粉 500克 水 260克 糖 2克 酵母 5g克 超快速
蒸馒头
方法,40分钟搞定的做法 一斤面用5g酵母,记住这个用量,想多蒸就翻倍!我都用的这种小包装的酵母,每次一袋用量好掌握,特别方便…请点击输入图片描述 酵母直接放进面里,...
不用酵母
怎样
发面
蒸馒头
答:
做老面
馒头
的时候很多人都用到酵母,其实不用酵母做出松软的馒头,只需要记住下面这三招:面肥发酵;
用碱
调味;手揪馒头剂子,快一起来学学看吧 面肥:白面比例为1:3
制作
面肥:取50克面粉加35克水,充分搅拌成面糊,放在碗里用保鲜膜密封,在室温中发酵6—8小时,取代酵母的老面肥就做好了 将发酵...
老面
纯碱馒头怎么
做
答:
大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。蒸馒头勿用热水 许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水,放入馒头后,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口。
蒸馒头怎样
知生熟 蒸馒头判断生熟有...
做老面
馒头
的放
碱
技巧
怎么
放
答:
用料 老面:中筋或高筋面粉 100克 夏凉水冬温水 80~100克 盐 1克
馒头
用:面粉 900克 水 450克 糖(可不加) 随自己口味加 盐 5克 猪油(可不加) 50克+ 戗面用:干面粉 200~300克
食用碱
2~3克 老面馒头的做法 先做新面肥开始:一个耐高温密封保鲜...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜