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用碱做馒头怎么使用
做馒头用碱面
有什么好处吗?
答:
2
蒸馒头
什么时候放合适 一般在面发好之后再放
碱面
。综上所述碱面的主要作用是用来中和馒头的酸度的,并不是用来发酵面团的,发酵面团一般用酵母或者泡打粉即可,所以一般碱面的用法是在面团发酵好之后再
使用
。3 蒸馒头不放碱面可以吗 可以。并不是所以的面团都需要放碱面,发酵很好的面团、没有酸性,...
小
苏打如何做馒头
视频时间 01:34
老面
馒头
1斤面多少水多少
碱
?
答:
老面
馒头
1斤面粉,也就是500克,水大约250克,老面大约45克,
碱
约1克 一、老面
怎么
来:一开始没有老面不要紧,可以先用酵母粉发面做一次馒头,分割整形的时候留下一块约50到80克左右都行,装密封盒或者密封袋放冰箱冷藏一天以上。用料:高筋面粉100克;水100克;耐高糖干酵母1克;盐1克;老面(...
我们家用小
苏打做馒头
,馒头熟了后
怎么馒头
变黄了呢
视频时间 01:14
做老面
馒头
放
碱
的比例是多少?
答:
把握好老面的量度,掌握好季节气温及和面水温度。
使用
老面的多少,气温、和面水温度是发好面、用好
碱
的三个重要因素。老面用量及季节。老面也叫酵头、面肥、面引子等,作用类似于酵母粉,是上次
做馒头
时留下小块,细心保存,下次
蒸馒头
时捏碎加入面粉中。一袋(50斤)面粉冬季用老面10斤左右,夏季不超过...
蒸馒头
时
碱面怎么
把握?蒸出来的感觉怎么那么硬呢?
答:
还有最后一个环节是容易被忽视的。
馒头蒸
好后不要马上打开盖子。它需要炖3到5分钟。如果你想做柔软的馒头,你需要
使用
中筋面粉。将酵母粉和无铝泡打粉以及白糖放入中筋面粉中。最后,在面粉中倒入一些水和植物油,并进行搅拌。你可以用手指按压面团。如果它迅速反弹,说明面团醒得很好,可以开始蒸包子了...
蒸馒头用碱面
还是小苏打?
答:
1、小苏打:小苏打为白色细小颗粒,是碳酸氢钠的俗称,呈弱碱性,一种化学品,是食品加工的膨松剂,多用于面食的制作。2、
食用碱
:食用碱也是一种添加剂,用在面食上,主要是为了去除发面团中的酸味,一般用于老面发面容易起酸,需要加点食用碱来中和。当您用老面
做馒头
时,需要少量加点食用碱。3、酵母...
请问做老面
馒头
时加碱,用小
苏打
好,还是
食用碱
好,
答:
老面
馒头制作
时,推荐
使用
块状碱,尤其是北方产的块状碱,因为它能为馒头带来地道的风味和浓郁的香气。相比之下,小
苏打
并不是最佳选择,因为它的
碱性
较弱,影响老面发酵的效果。此外,粉末状的碱也不如块状碱味道纯正,香气更逊一筹。在使用块状碱时,应将其放入不锈钢盆中,加入少量清水,然后隔水加热...
做馒头食用碱
规定
使用
量
答:
热天跑碱快,冷天走碱慢。夏天容易跑碱,用量就要多一些,500克面团就用7.5克左右。冬天面团不易发透,用量就要少一些,500克面团就用4克左右。春秋正常,500克面团5克就大体正碱。要说明的是:夏天
用碱
量多,是针对面团发的足,跑碱快做的补充,如果夏天调制的面团,发酵正常又很快
使用
,就不能...
做馒头
时 面团很硬 揉不动
怎么
办啊
答:
做法如下:需要材料:玉米面400g、富强粉600g、
食用碱面
5勺半。一、首先往盆中倒入玉米面,富强粉。二、老面肥撕成小块混入面粉中。三、然后用30度左右温水和成面团。四、然后盖上一个盆子醒发。五、发酵到这种程度,面团就发好了。六、然后取出需要
使用
的分量,留一块面团当作老肥即可。
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