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老面纯碱馒头一斤面多少碱
老面馒头1斤面多少
水
多少碱
答:
老面馒头1斤面
需要放5g
碱
,200ml水。制作老面馒头的时候,碱和面粉的比例为100:1,而加入碱的作用就是通过在面团中产生大量二氧化碳气体,在蒸煮过程中受热膨胀,从而使面食松软可口。食用碱并不是一种调味品,主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸。个别情况可作为食品疏松剂和肉类嫩化剂,使干货原料...
做
老面馒头
,
一斤面粉
放多少克
碱
?
多少老面
?
答:
老面馒头
每
1斤
发酵面加入3.7~4.3克碱中和,蒸出的馒头维生素保存率平均为80%,味鲜质好易于消化。老面馒头做法如下:1、老面用水稀释后放入
面粉
和成面团。饧4小时。2、将发好的面放到面板上。3、添加
碱面
和薄面揉匀。4、揪成大小均匀的剂子。5、揉成馒头。6、饧20分钟。7、放入笼屉中。8、...
用
老面
蒸
馒头
放
碱
的比例是
多少
?
答:
和面蒸
馒头
用干酵母的不用放
碱
,用
老面
发面正确的放碱量
一斤面
用一钱碱。碱是用于中和发面时的酸性的,同时在蒸时放出气体使面澎大,松软,放碱的多少和发的时间和温度有关系,温度高睡前发面第二天早做一般会发过一些碱要多些,这要根据已发面团拍打发出的澎澎声音和切口的细孔来看,也可闻一下...
做
馒头
为什么要用
碱
? 碱和面的比例是
多少
答:
和面蒸
馒头
用干酵母的不用放
碱
,用
老面
发面正确的放碱量
一斤面
用一钱碱。碱是用于中和发面时的酸性的,同时在蒸时放出气体使面澎大,松软,放碱的多少和发的时间和温度有关系,温度高睡前发面第二天早做一般会发过一些碱要多些,这要根据已发面团拍打发出的澎澎声音和切口的细孔来看,也可吻一下...
做
馒头一斤面
用
多少
食用
碱
?
答:
一斤面粉
用10g
碱
。 主料:面粉500g 辅料:食用碱10g 1.面肥用水泡开。2.放面粉和成面团,盖盖等待发酵。3.发酵好的面团。4.准备10克食用碱。
老面馒头一斤面
里面要放
多少
食用
碱
呢?求高手
答:
老面馒头
每0斤发酵面加入3.7~4.3克
碱
中和,十斤就是放37~43g碱。老面馒头 先将老面用水泡过混匀,放入
面粉
和水,待面发酵后,放入固态的糖和碱,反复揉和,加入适量的干面粉,继续柔合后制成馒头形,入锅点火开始蒸烙。燃汽锅支架的中间底部设有一个蒸汽水箱,蒸汽管的下端插入蒸汽水箱并与其...
...放
多少碱面
合适,
一斤面粉
放3克碱合适吗?(
碱面馒头
)
答:
若是用酵母粉发面,发好后的面团是不需要加碱水的;若是用面肥(或
老面
)做酵母发的面,则在发好后视面团的酸味的大小,适当分次兑入少许碱水,揉搋面团,见面团有面香、空洞如米粒大小且均匀、拍打面团发出砰砰脆声而且不粘手即为加
碱
合适。然后就可以制煮
馒头
了 ...
老面馒头
放
多少碱
做老面馒头放碱的技巧
答:
老面馒头放
多少碱
老面馒头放碱没有固定的标准,因为它的加碱程度取决于发面的程度。一般来说,
老面馒头面粉
和碱的比例大概是,每0.5千克发酵面加入3.7~4.3克碱中和,蒸出的馒头维生素保存率平均为80%,味鲜质好易于消化。做老面馒头放碱的技巧 老面馒头有不一样的口感,其实就是食用碱的...
老面馒头
加
碱
技巧和比例
答:
老面碱
味大
馒头
制作步骤 步骤一:准备好需要的食材,开始制作吧。先准备一碗老面,也就是我们俗称的“面肥”,大约180克左右。步骤二:将老面放进盆里,加入500克
面粉
,再加入280克温水,搅拌成絮。步骤三:下手揉成面团,面团会比较粗糙,静置10分钟,面团充分吸收水分之后,再揉一遍面团就会光滑又细腻了...
蒸
老面馒头
老是黄黄的怎么回是啊,大概4
斤面
要放
多少碱
合适啊
答:
用
老面
发面正确的放
碱
量
一斤面
用一钱碱。碱是用于中和发面时的酸性的,同时在蒸时放出气体使面澎大,松软,放碱的多少和发的时间和温度有关系,温度高睡前发面第二天早做一般会发过一些碱要多些,这要根据已发面团拍打发出的澎澎声音和切口的细孔来看,也可吻一下无酸味有面香说明碱正好,也可用一...
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