花甲也就是一种小蛤蜊，是咱们日常接触最多的海鲜之一了，它价格实惠，做法多变，不管是蒸，炒还是水煮，都是非常不错的；除了常见的爆炒花甲、麻辣花甲、花甲粉丝之外，蛤蜊蒸蛋，酒蒸蛤蜊及蒜蓉葱香花甲也很好吃。
我最喜欢花甲粉丝煲，下面我来说一下我的做法
1、买来的花甲放在淡盐水里吐沙，里面再滴上几滴香油，两个小时就差不多了，一天的效果更好
2、两把粉丝用温水泡发，切点蒜末（量根据花甲粉丝的多少决定），蒜末里面放半小勺蚝油，锅里油烧热淋在蒜末上备用
3、金针菇把根部去掉洗净，放入准备好的砂锅里，开小火，泡发好的粉丝放在金针菇上面，最后放上花甲
4、上面放上蒜末、一勺豆瓣酱、半勺食盐、一小勺生抽、一小勺蒸鱼豉鱼，添入没过粉丝的温水，小火烧开煮8分钟
5、出锅撒把香菜，淋几滴香油出锅。
花甲吃法很多，其中辣炒花甲最好吃，做法:花甲用盐水浸泡半小时左右，吐净里面的泥沙，水烧开，倒入花甲焯水，看到花甲开口了马上捞出，沥干水份，准备葱3根，辣椒3个，花椒15粒左右，姜3片，八角1个，蒜3-4瓣，香菜3-4根
，葱切葱花，蒜压成蒜泥，红尖椒切段，香菜切碎备用，热锅冷油，爆香八角，花椒，姜片，蒜泥
，加入葱花，红尖椒翻炒出香味
，倒入花甲大火翻炒几下，加入料酒2茶匙，糖2茶匙
，最后再加入郫县豆瓣酱翻炒，翻炒均匀即可关火，撒上香菜，利用锅的余热翻炒均匀即可，好吃，鲜，香！
花甲也叫花蛤蜊，吃法大致就是煮、炖、炒、炒蛤蜊肉。
最好吃的是炒蛤蜊，蛤蜊搓洗干净，多换洗几遍，投洗的水基本程清水即可，稍微控水。
起锅，加底油，和平时炒菜差不多的量，葱姜蒜末爆锅，喜欢吃辣，放一点干辣椒，效果更好。
下入蛤蜊翻炒，盖盖会熟得快一点，汤汁会多一些，开锅几分钟就可以，尽量翻炒至蛤蜊全部开口。
饭店一般会大火炒，不盖盖，这样肉质更紧实，更有较劲。
原汁蛤蜊，就是水煮，锅里加一点水，直接放入锅里，煮熟即可，口重的可以加一点盐。
豆腐蛤蜊，葱姜蒜爆锅，豆腐稍微煎一下，添水，下入适量蛤蜊，开锅，蛤蜊开口，再稍微顿一下就可出锅。
蛤蜊肉炒鸡蛋，煮熟的蛤蜊剥出肉，鸡蛋三四个，放入蛤蜊肉搅拌均匀，加一点盐调味，炒熟即可。
一、香炒花甲
材料：花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋
做法：
1、花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。
2、锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。
3、锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒。
4、最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。
二、香爆花甲
材料：花甲500克，适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头。
做法
1、花甲洗净备用。
2、锅内倒入适量的食油，开大火，锅热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒。
3、倒入花甲翻炒，加入适量的黄酒继续翻炒。
4、待花甲全部打开速加入入葱花及味精翻炒拌匀即可。
三、蒜茸剁椒花甲
材料：花甲，蒜头，剁椒
做法
1、锅中热油，放入蒜茸爆香。
2、倒入花甲，翻炒至壳变色。
3、加入剁椒，翻炒一会儿，然后倒入清水盖上锅盖煮。
4、等花甲都开壳了，即可。
四、豉汁花甲
主料：花甲半斤
辅料：红辣椒一个，香葱一小把，生姜三片
调料：食盐，鸡精，老干妈
1、将花甲用水反复冲洗几次，将红辣椒、生姜切成丁，香葱洗净切成葱花备用。
2、烧一锅水，水开后，将花甲倒入锅中，将花甲烫开。此过程大约为两分钟，如果能烫开，说明花甲是活的，只取张开的花甲。
3、将烫开的花甲摆入盘中。
4、在盘中的花甲上铺上老干妈，并放适量的老干妈的红油。然后将姜丁、红辣椒丁撒在花甲上，最后撒上少许盐和鸡精。
5、上笼蒸，大火蒸10分钟，花甲就蒸好啦。
6、最后在花甲上撒上葱花。
五、花甲冬瓜汤
材料：新鲜花甲500克，冬瓜500克，葱2根，香菜1棵，姜数片，清水4-5碗，料酒，盐
1、把壳上的粘液 ， 泥巴洗干净。
2、冬瓜去皮切成江薄皮，葱，香菜切粒。
3、往锅里注入4-5碗清水，放几片姜，水烧开后，把洗干净的花甲放进锅里，倒点油，等 水再次烧开后，花甲也开始张口了，这时倒点料酒和盐，把一半葱花，香菜粒洒进锅 里，马上把花甲捞起。
4、把冬瓜片放进刚才煮花甲的汤里，继续煮沸，冬瓜快熟时，把花甲倒进同煮，这时尝 下味，如果味道不够，可再加点盐，把剩下的葱花，香菜粒放进锅里，即可把汤盛起。
材料：
花甲500克，适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头。
做法：
1、花甲洗净备用。
2、锅内倒入适量的食油，开大火，锅热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒。
3、倒入花甲翻炒，加入适量的黄酒继续翻炒。
4、待花甲全部打开速加入入葱花及味精翻炒拌匀即可。
2、炒花甲
材料：
新鲜花甲500g，香葱2根，小红椒2个，蒜粒2颗，姜1小段，盐2茶匙（用于浸泡花甲），盐1茶匙(用于炒花甲)，白酒10ml，生抽10ml，蚝油20ml，油50ml
做法：
1、花甲放在盆里，加入2茶匙盐，倒入足够的清水没过花甲，浸泡3-4个小时，让它们把沙吐干净。
2、姜蒜去皮洗净，蒜切碎，姜一半切片，一半切碎，香葱小红椒洗净切碎。
3、反复搓洗泡过的花甲，弄干净外壳，捞起沥干水分备用。
4、锅里约800ml清水，加入姜片，煮沸。
5、把花甲倒进沸水中煮至开口，捞起。
6、烧热炒锅，放入花生油烧至8成热，放入姜蒜和小辣椒炒香。
7、倒入花甲快速翻炒。
8、加盐、白酒、生抽和蚝油，快速炒匀。
9、最后撒上葱花，翻炒均匀即可上碟。
3、蒜茸剁椒花甲
材料：
花甲，蒜头，剁椒
做法：
1、锅中热油，放入蒜茸爆香
2、倒入花甲，翻炒至壳变色
3、加入剁椒，翻炒一会儿，然后倒入清水盖上锅盖煮
4、等花甲都开壳了，即可~
4、蒜蓉炒花甲
简介：
好好吃，夏天的好菜式！
材料：
花甲1斤，蒜头5-6粒（切碎），红尖椒1个（切丝切圈都可），盐，白糖，蚝油，白酒，生抽，生粉
做法
1、花甲洗净先飞水，捞出沥干水备用。
2、锅热放油，倒入切好的蒜蓉和红尖椒炒香，倒入飞过水的花甲一起兜炒数下。
3、放少许白酒炒匀，放盐、白糖、少许蚝油调味。
4、最后倒入用生抽和生粉调好的汁勾芡煮滚就可上碟啦！
小诀窍
1、蒜头要用多些，这样才好味！爱吃辣的朋友可加豆瓣酱或是少许剁辣椒炒更惹味！
2、加调味稍炒片刻盛上焗盘加些芝士粉，用锡纸包住焗炉200度，焗25分钟后吃就是蒜蓉焗花甲啦！快点试试吧！
5、豉汁花甲
简介：
很易做的家常水产类菜式。
主料：花甲半斤
辅料：红辣椒一个，香葱一小把，生姜三片
调料：食盐，鸡精，老干妈
做法：
1、将花甲用水反复冲洗几次，将红辣椒、生姜切成丁，香葱洗净切成葱花备用。
2、烧一锅水，水开后，将花甲倒入锅中，将花甲烫开。此过程大约为两分钟，如果能烫开，说明花甲是活的，只取张开的花甲。
3、将烫开的花甲摆入盘中。
4、在盘中的花甲上铺上老干妈，并放适量的老干妈的红油。然后将姜丁、红辣椒丁撒在花甲上，最后撒上少许盐和鸡精。
5、上笼蒸，大火蒸10分钟，花甲就蒸好啦~~~
6、最后在花甲上撒上葱花，出笼~~~香喷喷的豉汁花甲就做好啦~~~