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食品工艺学
食品工艺学
名词解释
答:
工程
食品
应用现代化的科学技术,从农副产品中提取有效的营养成分,并根据人体需要重新组合,或添加维生素、氨基酸、矿物质进行强化,加工配制成的新食品。《中国青年报》(1985年6月22日)提到:“工程食品的制造,打破了对农副产品传统的加工方法。从原料中抽出精华,按人类的意图根据科学原理改造天然资源...
食品工艺学
原则
答:
食品工艺学
是指将原材料进行合理的加工、添加剂调配、经过工艺处理等一系列流程,制成具有特定形态、组织、质量和口味等性质的食品。在制作过程中需要遵循一些基本原则以保证食品的品质和安全。1. 原料选择 选用新鲜、无污染、品质优良的原材料是制备高质量食品的前提。优质原料可以使得食品制备后具有好的口...
食品工艺学
的原则
答:
食品工艺学
的原则是要注重安全问题、要有可靠技术支持、严格遵循生产标准、小作坊的安全也要符合标准、全面实施标准,提高食品工艺水平。一、要注重安全问题:《食品生产加工小作坊质量安全控制基本要求》国家标准通过审查据不完全统计,我国有几十万家食品生产加工小作坊。这些食品生产加工小作坊普遍存在生产设...
什么是
食品工艺学
答:
食品工艺学
是应用化学、物理学、生物学、微生物学、食品工程原理和营养学等各方面的基础知识,研究食品的加工、保藏、包装、运输等因素对食品质量、营养价值、货架寿命、安全性等方面的影响;开发新型食品;探讨食品资源利用;实现食品工业生产合理化、科学化和现代化的一门应用科学。简而言之就是教你怎么把...
食品工艺学
创新实验有哪些
答:
1、
食品
加工
工艺
改进实验:通过对传统食品加工工艺的改进和优化,提高食品的品质、口感和营养价值。2、食品新产品开发实验:通过创新的食品配方和加工工艺,开发新的食品产品。3、食品添加剂研究实验:研究和评估不同食品添加剂对食品品质和安全性的影响。4、食品加工设备改进实验:通过改进和优化食品加工设备...
食品
加工
工艺
专业学什么
答:
食品加工工艺专业:
食品工艺学
是应用化学、物理学、生物学、微生物学、食品工程原理和营养学等各方面的基础知识,研究食品的加工、保藏、包装、运输等因素对食品质量、营养价值、货架寿命、安全性等方面的影响。开发新型食品;探讨食品资源利用;实现食品工业生产合理化、科学化和现代化的一门应用科学。食品...
食品工艺学
的内容简介
答:
《
食品工艺学
》教材内容共八章。第一章绪论,建立了掌握食品专业知识所需的一些重要食品概念和提及了理解本书内容所需的理论基础,介绍了国内外食品工业的发展和前景以及食品工艺学的范围,使学生对该课程的学习有一个明确的目标并激发学习的兴趣。第二章食品脱水,介绍了利用水分活度保藏食品的原理和方法...
为什么学
食品工艺学
答:
食品工艺学
是食品工程专业方向本科教学的专业必修课,是研究食品加工和保藏的一门科学,主要任务是探讨食品资源利用、原辅材料选择、保藏、加工、包装、运输以及上述因素对食品质量、货架寿命、营养价值和安全性等方面的影响。课程重点介绍了食品的热处理和杀菌、食品冷冻、脱水加工、辐射保藏、腌渍、烟熏和发酵...
食品工艺学
的作品目录
答:
第一章 绪论第一节 食品的概念第二节 食品加工工艺第三节 食品工业及其发展趋势第四节
食品工艺学
的研究内容和范围主要参考文献第二章 食品的脱水第一节 食品干藏原理第二节 食品的干燥机制第三节 干制对食品品质的影响第四节 食品的干制方法第五节 干制品的包装与贮藏主要参考文献第三章 食品的...
876
食品工艺学
难吗
答:
难。
食品工艺学
是根据技术上先进、经济上合理的原则,研究食品的原材料、半成品和成品的加工过程和方法和一门应用科学。876食品工艺学难。食品,指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品。
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