第1个回答 2020-10-07
素食最容易缺乏的就是蛋白质，因为优质蛋白质的主要来源就是动物性食物，如肉、蛋、奶等，如果吃素，就会影响优质蛋白质的摄入。
一、豆制品
豆制品是动物性食物之外优质蛋白质的最好补充，所以，吃素的人，最好保证每天充足的豆制品摄入，如豆腐、豆浆等。也可以用黄豆泡发炒菜或凉拌，或者吃些干炒的黄豆。
二、杂豆
杂豆如红小豆、绿豆、芸豆等，可以和谷类做成豆饭、豆粥、豆包等，这样就可以做到豆类和谷类的蛋白质互补，提高蛋白质在身体的利用率，是非常重要的蛋白质补充原则。蔬菜里豌豆的蛋白质含量较高，也可以经常食用，作为蛋白质的辅助补充。
三、谷类、杂粮
中国营养学会“中国居民膳食宝塔”的谷类推荐摄入量是每人每天250-400克。但如果是素食者，谷类最好每天300-400克，因为虽然谷类不是优质蛋白质的来源，但确是日常饮食中蛋白质的主要来源，因为每天摄入量较多。
一、豆制品
豆制品是动物性食物之外优质蛋白质的最好补充，所以，吃素的人，最好保证每天充足的豆制品摄入，如豆腐、豆浆等。也可以用黄豆泡发炒菜或凉拌，或者吃些干炒的黄豆。
二、杂豆
杂豆如红小豆、绿豆、芸豆等，可以和谷类做成豆饭、豆粥、豆包等，这样就可以做到豆类和谷类的蛋白质互补，提高蛋白质在身体的利用率，是非常重要的蛋白质补充原则。蔬菜里豌豆的蛋白质含量较高，也可以经常食用，作为蛋白质的辅助补充。
三、谷类、杂粮
中国营养学会“中国居民膳食宝塔”的谷类推荐摄入量是每人每天250-400克。但如果是素食者，谷类最好每天300-400克，因为虽然谷类不是优质蛋白质的来源，但确是日常饮食中蛋白质的主要来源，因为每天摄入量较多。
第2个回答 2020-10-07
1、炸素肉丸的做法
材料：板豆腐300克、马铃薯泥15克、碎素肉10克、天然味素1茶匙、盐8克、芝麻粒1大匙、油2杯、
蘸料：蕃茄酱5大匙、醋1大匙、糖1大匙、酱油1大匙
做法：
1、碎素肉10克用热水泡5-10分钟拧干备用。把板豆腐捻碎。将马铃薯泥、碎豆腐、素碎肉混合。加入天然味素、盐、芝麻，混合搅拌均匀。
2、把馅拿出一小部份，用手掌揉成球状。
3、将两杯油放入锅中，用中到大火加热，炸至金黄色即可。沾蘸料一起吃。
2、豆豉烧冬瓜
材料:冬瓜500克豆豉10克青椒1颗大蒜15克、清水1/2杯细盐1/2茶匙蘑菇精1/2茶匙
做法
1、冬瓜去皮，切成方块，并在表皮上打上深1cm的花刀。
2、青椒切成小块，大蒜去皮切块，豆豉洗净沥干水。
3、锅内热2大匙油，放入冬瓜煎至表面微黄色。
4、将冬瓜块拨到一边，放入豆豉大蒜煸炒出香味。
5、倒入清水1/2杯，盐1/2茶匙，煮开后加盖转小火焖。
6、焖至冬瓜软烂，加入蘑菇精1/2茶匙。
7、加入青椒煮至青椒断生即可。
材料：板豆腐300克、马铃薯泥15克、碎素肉10克、天然味素1茶匙、盐8克、芝麻粒1大匙、油2杯、
蘸料：蕃茄酱5大匙、醋1大匙、糖1大匙、酱油1大匙
做法：
1、碎素肉10克用热水泡5-10分钟拧干备用。把板豆腐捻碎。将马铃薯泥、碎豆腐、素碎肉混合。加入天然味素、盐、芝麻，混合搅拌均匀。
2、把馅拿出一小部份，用手掌揉成球状。
3、将两杯油放入锅中，用中到大火加热，炸至金黄色即可。沾蘸料一起吃。
2、豆豉烧冬瓜
材料:冬瓜500克豆豉10克青椒1颗大蒜15克、清水1/2杯细盐1/2茶匙蘑菇精1/2茶匙
做法
1、冬瓜去皮，切成方块，并在表皮上打上深1cm的花刀。
2、青椒切成小块，大蒜去皮切块，豆豉洗净沥干水。
3、锅内热2大匙油，放入冬瓜煎至表面微黄色。
4、将冬瓜块拨到一边，放入豆豉大蒜煸炒出香味。
5、倒入清水1/2杯，盐1/2茶匙，煮开后加盖转小火焖。
6、焖至冬瓜软烂，加入蘑菇精1/2茶匙。
7、加入青椒煮至青椒断生即可。
第3个回答 2020-10-07
蔬菜一大把;鸡蛋两个;盐一小撮;黑胡椒适量;可选;切半的小番茄小番茄加热过后的甜味融合在蛋香里非常美味;番茄酱、沙拉酱、黄芥辣或其他任何酱适量;奶酪碎或奶酪片适量;蘑菇片好吃到流泪;洋葱碎适量
做法
蔬菜抓一大把洗净，切碎。（蔬菜入锅后会缩成一点点所以一定要下狠手多放一点）蔬菜可以选各种绿叶蔬菜or非绿叶蔬菜：菠菜、青菜、卷心菜、茄子、小番茄、胡萝卜等等其实宗旨就是家里有什么丢什么一个鸡蛋在碗里打散，放入一小撮盐和黑胡椒开火热平底锅，不放油，直接把蔬菜丢进去。当蔬菜变软出汁时，丢入倒入先前打散的蛋液，用小火烘（此时可盖盖子，如果有盖子的话）根据自己的洗好，可以在蛋半熟或全熟的时候关火，磨一点黑胡椒粒，此时已经可以直接吃了。或者还可以铺上少量奶酪片或奶酪碎，或者挤上各种酱汁吃~炒蔬菜的那一步还可以加入小番茄、蘑菇片、洋葱碎等等会让烘蛋变得更美味的食材~豆浆机版韩式南瓜粥
用料
3人用豆浆机;南瓜（生）160g左右;糯米一小把（生）半量杯左右
做法
南瓜去皮切小块，糯米洗净泡一晚上水南瓜糯米倒入豆浆机补水到水位线，按米糊程序进行。
做法
蔬菜抓一大把洗净，切碎。（蔬菜入锅后会缩成一点点所以一定要下狠手多放一点）蔬菜可以选各种绿叶蔬菜or非绿叶蔬菜：菠菜、青菜、卷心菜、茄子、小番茄、胡萝卜等等其实宗旨就是家里有什么丢什么一个鸡蛋在碗里打散，放入一小撮盐和黑胡椒开火热平底锅，不放油，直接把蔬菜丢进去。当蔬菜变软出汁时，丢入倒入先前打散的蛋液，用小火烘（此时可盖盖子，如果有盖子的话）根据自己的洗好，可以在蛋半熟或全熟的时候关火，磨一点黑胡椒粒，此时已经可以直接吃了。或者还可以铺上少量奶酪片或奶酪碎，或者挤上各种酱汁吃~炒蔬菜的那一步还可以加入小番茄、蘑菇片、洋葱碎等等会让烘蛋变得更美味的食材~豆浆机版韩式南瓜粥
用料
3人用豆浆机;南瓜（生）160g左右;糯米一小把（生）半量杯左右
做法
南瓜去皮切小块，糯米洗净泡一晚上水南瓜糯米倒入豆浆机补水到水位线，按米糊程序进行。
第4个回答 2020-10-07
一 、如意香干
材料：
黄豆芽140克 薄香干3块 红椒1个大蒜3瓣
调味料：
生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙
1.黄豆芽去根，洗净沥干水份。香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成厚片。
2.锅内冷油，放入豆干，大蒜片。
3.小火煸炒至豆干出香味，变的略硬。
4.放入豆芽。
5.紧接着放入红椒丝，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙
6.大火快炒，用筷子把所有材料混合，约1分半钟即可出锅。
二、豆豉虎皮青椒
材料：
青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋
做法：
1、炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒。
2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈
3、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。
4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香
5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。
材料：
黄豆芽140克 薄香干3块 红椒1个大蒜3瓣
调味料：
生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙
1.黄豆芽去根，洗净沥干水份。香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成厚片。
2.锅内冷油，放入豆干，大蒜片。
3.小火煸炒至豆干出香味，变的略硬。
4.放入豆芽。
5.紧接着放入红椒丝，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙
6.大火快炒，用筷子把所有材料混合，约1分半钟即可出锅。
二、豆豉虎皮青椒
材料：
青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋
做法：
1、炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒。
2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈
3、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。
4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香
5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。
第5个回答 2020-10-07
这里介绍一道菜，越南的国菜，是一种传统上用牛肉汤制成的芳香面条汤。在这里，商店购买的蔬菜汤中加入洋葱，大蒜和香料，以提供浓郁的素食替代品。
配料
1个中等洋葱，去皮，减半
1头大蒜，顶部切下并取出
1片1片新鲜生姜，去皮
3个八角茴香
2汤匙 茴香种子
2汤匙 香菜种子
2根肉桂棒
6杯低钠蔬菜汤
2汤匙低钠酱油
7盎司 干米线面条
6个婴儿白菜，切片（6杯）
2杯绿豆，切成1英寸长
2杯豆芽
1/3杯切碎的泰国罗勒叶
1/3杯切碎的香菜叶
1/3杯切碎的新鲜薄荷叶
4汤匙。准备炒青葱，可选
制备，预热烤箱烤，并将烤箱架放在最高位置。将洋葱，大蒜头和生姜放在烤盘上，煮3到5分钟，或直到棕色，然后开始变黑，偶尔转动。转移到大锅或荷兰烤箱。在小干锅中加入八角茴香，八角茴香，芫荽籽和肉桂棒，中低火3分钟，或直至香气扑鼻。在锅中加入洋葱混合物中的香料，然后加入肉汤和6杯水。将混合物煮沸，将热量降至低温，然后慢慢煮1小时。菌株肉汤，丢弃固体。（你应该喝8杯肉汤。）将肉汤放回锅中，用液体氨水搅拌。用中低火煮沸。同时，根据包装说明准备米糠。煮沸白菜和绿豆4分钟，在大锅沸腾的盐水。排干面条和蔬菜。在四个碗中分开面条和蔬菜。将2杯肉汤倒在上面，然后在上面撒上豆芽，撒上香草和油炸青葱（如果使用的话）。
配料
1个中等洋葱，去皮，减半
1头大蒜，顶部切下并取出
1片1片新鲜生姜，去皮
3个八角茴香
2汤匙 茴香种子
2汤匙 香菜种子
2根肉桂棒
6杯低钠蔬菜汤
2汤匙低钠酱油
7盎司 干米线面条
6个婴儿白菜，切片（6杯）
2杯绿豆，切成1英寸长
2杯豆芽
1/3杯切碎的泰国罗勒叶
1/3杯切碎的香菜叶
1/3杯切碎的新鲜薄荷叶
4汤匙。准备炒青葱，可选
制备，预热烤箱烤，并将烤箱架放在最高位置。将洋葱，大蒜头和生姜放在烤盘上，煮3到5分钟，或直到棕色，然后开始变黑，偶尔转动。转移到大锅或荷兰烤箱。在小干锅中加入八角茴香，八角茴香，芫荽籽和肉桂棒，中低火3分钟，或直至香气扑鼻。在锅中加入洋葱混合物中的香料，然后加入肉汤和6杯水。将混合物煮沸，将热量降至低温，然后慢慢煮1小时。菌株肉汤，丢弃固体。（你应该喝8杯肉汤。）将肉汤放回锅中，用液体氨水搅拌。用中低火煮沸。同时，根据包装说明准备米糠。煮沸白菜和绿豆4分钟，在大锅沸腾的盐水。排干面条和蔬菜。在四个碗中分开面条和蔬菜。将2杯肉汤倒在上面，然后在上面撒上豆芽，撒上香草和油炸青葱（如果使用的话）。
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