33问答网
所有问题
当前搜索:
酱板鸭用的是什么鸭
湖南
酱板鸭
答:
湖南酱板鸭的源材料有菜鸭子与水鸭子两种 :水鸭也叫 做麻鸭
,洞庭湖散养的
蛋鸭
最佳。有以下几种特点:一,水鸭子基本上没有什么脂肪,二,水鸭子鸭脖子比较细,三,鸭骨头比较硬 。制作成本高,酱制时间长。一只老鸭子宰杀,脱毛,风干,酱制,最少都要第二天, 那些用机器生产的我就不说了,成品...
做
酱板鸭是
用蛋鸭还是
肉鸭
答:
肉鸭
做湖南
酱板鸭用什么
原料
的鸭
做出来效果好?谢谢各位!谢谢
答:
酱
板鸭
原料∶
麻鸭
1只 约1500克 姜片30克 葱段100克 精盐120克 硝酸钠2克 料酒60克 玫瑰露酒20克 啤酒250克 生抽250克 冰糖50克 味精15克 干辣椒25克 花椒10克 八角20克 三柰10克 桂皮10克 小茴6克 陈皮5克 砂仁5克 豆蔻5克 荜菝5克 白芷5克 香叶5片 甘草3克 罗汉果1个 红曲米50克 花...
酱
板鸭
怎么做,湖南仙都
酱板鸭的
正宗做法
答:
仙都酱
板鸭
做法
1.麻鸭宰杀后洗净
,剁去鸭掌,从背部开膛取出内脏,将鸭子里外都冲洗干净,再把鸭身展开,反扣于案板上,用重物将其压扁。2.取一面盆,放入姜片15克、葱段50克、精盐100克、料酒30克及干辣椒、花椒、硝酸钠、玫瑰露酒等,随后掺入适量清水,搅拌均匀后,将麻鸭放入盆中,浸泡至入味后...
板鸭
口感
答:
湖北“酱板鸭”选用农家敞放的麻鸭制作
。这种鸭体型适中,肉质厚实,脂肪含量较低,是制作“酱板鸭”的最佳原料。当然,读者所在地如无这种麻鸭,则可选其它优质鸭种代替。“酱板鸭”的制作方法如下∶原料∶麻鸭1只 约1500克 姜片30克 葱段100克 精盐120克 硝酸钠2克 料酒60克 玫瑰露酒20克 啤酒250...
酱板鸭的
制作方法和配方 怎样做酱板鸭
答:
1、主料:白条鸭两只。香料:八角5克、山奈5克、白芷5克、白扣3克、丁香0.5克。上色料:红曲米10克、冰糖200克。酱料:生抽150克、蚝油150克、海鲜
酱
50克、老抽10克、鸡精10克。2、先将两只白条鸭用清水反复浸泡后冲洗掉血水,待用。3、锅中加入适量清水,烧开以后,拿着鸭头将
鸭
身放入开水中浸...
龙福兴南京
酱板鸭用什么鸭子
?
答:
有药鸭之称的固始鸭,有“禽中明珠”之称的绍兴鸭.鸭子长得快,一般是2个月就可以吃了.所以很便宜啊!2个月的速生鸡也不贵啊!南京
的鸭子
据史书记载,早在公元前500多年的春秋战国时期,南京就开始“驻地养鸭”。《吴地书》记载:“吴王筑城,城以养鸭,周数百里。”可以说历史非常悠久。
湖南的
酱板鸭
怎样做?
答:
4
鸭子
出缸后吊起滴干盐水,用热纱布把鸭子身内处擦干,再用两根竹片(宽1.5cm,长28cm)架成十字形撑于鸭子腹中,压成板状,晾干水分,烘房热风循环吹干.5 用谷草引火,撒上糠壳,待初烧青烟散去,将鸭子反复熏烘至金黄色即成。经上述5步
酱鸭
半成品已经大功告成。调酱汤: 中药配方: 安息香18...
怎样做
酱鸭
答:
酱鸭是
以盐、酱油和酱色为辅料,选用肥壮鸭经腌制,酱制,晾晒脱水而成,系生制品,食用前需再加调料蒸熟。各地加工的酱鸭中,以杭州酱鸭最为有名,其加工方法如下:鸭宰杀、剖腹、斩脚、清洗、晾干后,用食盐均匀擦抹鸭体内外,每只
鸭用
盐50克左右,平整放入缸内,压以重物于0~2℃腌3天,其间...
湖南
酱板鸭是什么鸭子
做的,一个鸭子成本多少
答:
一般2.5市斤的
鸭子
自己去拿货的话现在都在10元以上11元以下!一个地区跟一个地区不一样!
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
烧酱鸭用什么鸭
酱板鸭是用哪一种鸭做的
饭店里的酱鸭是什么鸭
酱板鸭是常德的吗
酱板鸭是什么鸭子做的
酱板鸭的制作方法和配方视频
一般酱鸭都是用什么鸭子
酱鸭好吃还是酱板鸭好吃
酱板鸭是什么意思