第一步：先准备一个空盆，然后在盆中倒入400克左右的白面粉，之后在面粉中打入一个鸡蛋再加入3克食用盐，再加入4克酵母和适量的熟油拌匀，最后用手把面揉光即可。
第二步：面团揉光后，在盆后盖上一层保鲜膜，之后静置醒发一个小时左右就可以了。
第三步：面团醒发好后取出放在案板上，然后用手把面多揉几下排出里面的空气，之后把面揉成一个长条状，最后揪成一个个大小均匀的面团即可。
第四步：面团全部揪好后，我们把揪好的面团放在手心里揉成一个圆球状，之后把揉好的圆球放在案板上用手压成一个圆饼状。
第五步：圆饼全都按压好之后，我们在圆饼的中间部分用刀划上两刀，大约有两公分左右的宽度即可，最后在上面盖上保鲜膜，让它自然醒发20分钟。
第六步：起锅烧油，待油温烧至5成热时，把醒好的面饼下入 锅中开始炸，在炸的过程中要不停的用筷子翻动，待两面全都炸至金黄色就可以出锅了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-07-19
油炸苕饼做法：准备好材料，红薯 1个 ，面粉少量，淀粉适量，盐适量。首先红薯切丁，加入面粉、淀粉、食盐和少量水拌匀，色拉油下锅，油温七成热，用模子装拌好的苕丁下锅炸，炸至两面金黄即可。
第2个回答 2020-06-16
取红薯粑350克 干豆豉50克 干辣椒节、泡小红椒圈、泡姜米、蒜米、洋葱粒、蒜苗花、熟芝麻、精盐、味精、鸡精、白糖、鲜汤、香油、色拉油各适量制作方法：1．红薯粑改刀成6厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条，下入六成热的油锅中，炸至浮起时，捞出沥油。2．锅留底油，投入干辣椒节、干豆豉、泡姜米、蒜米、洋葱粒炝香，随后掺入鲜汤、下入红薯粑，另外调入精盐、鸡精、味精、白糖，待烧至红薯粑入味且水分将干时，投入蒜苗花，滴入香油，起锅盛盘中，后撒上熟芝麻和泡小红椒圈，即成。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-07-19
首先要做苕饼的饼料，将红薯去皮后放蒸锅里蒸熟，然后放盆里捣碎搓揉成面团状，然后加入适量面粉少量水一起反复搓揉均匀成一长条，切成适合的小块。再将小块放入面饼模子里压成圆饼状再取出备用。油烧热后开小火，将备好的苕饼放入油里二川始炸，过程中要不时翻一下，炸至两面金黄色后即可起锅放稍冷后即可食用了。
第4个回答 2020-07-19
首先是买红薯。做炸苕饼的红薯要那种红心的，做出来的苕饼才会有足够的甜味和好看的颜色，白心的红薯甜味不够而且淀粉过重，做出来的苕饼口感会有发干的感觉。制作一家四口人吃的炸苕饼，只需买一两根拳头粗的红薯即可。
第二步：需再买一个面包回来，将外皮去掉，风干，干到用手一捏就成粉状，而且要捏成很细的屑状。面包在家里放了一天多还是软软的，着急的我干脆将面包放进微波炉里烘烤，几分钟搞定，做得一盘面包屑。裹了面包屑的苕饼，炸出来颜色会更好看更酥软。
第三步：将红薯洗净去皮，对剖成两半，用微波炉将红薯做熟（没有微波炉的最好放在蒸格里蒸熟，切记不可煮熟，不然红薯会煮进太多的水份，使苕饼太软难以成形。），然后将做熟的红薯用小勺压挤成泥状。
第四步：在红薯泥里加入四五小勺（餐桌上个人用来喝汤的那种小勺即可）的面粉，不能放多了，不然就是面饼而不是苕饼了。混合均匀后捏成三四厘大的小圆饼状，轻轻放在面包屑中滚上一圈，让它均匀沾上面包屑，然后放在盘子里备炸。
第五步：当然是开炸了。锅里放上足够的油，以苕饼放下去可以漂起来为够。油温烧至八成热时开始放入苕饼，可放多个同时炸，以相互不贴在一起即可。随时注意炉火，温度太低炸的时间过长，油温太高很容易将苕饼炸糊，所以要将油温保持在八成热。每两三分钟轻轻将油锅里的苕饼翻个面，以便让苕饼均匀受热。当苕饼两面都呈金黄色时就成了，用漏勺捞起滤干浮油装盘。
第二步：需再买一个面包回来，将外皮去掉，风干，干到用手一捏就成粉状，而且要捏成很细的屑状。面包在家里放了一天多还是软软的，着急的我干脆将面包放进微波炉里烘烤，几分钟搞定，做得一盘面包屑。裹了面包屑的苕饼，炸出来颜色会更好看更酥软。
第三步：将红薯洗净去皮，对剖成两半，用微波炉将红薯做熟（没有微波炉的最好放在蒸格里蒸熟，切记不可煮熟，不然红薯会煮进太多的水份，使苕饼太软难以成形。），然后将做熟的红薯用小勺压挤成泥状。
第四步：在红薯泥里加入四五小勺（餐桌上个人用来喝汤的那种小勺即可）的面粉，不能放多了，不然就是面饼而不是苕饼了。混合均匀后捏成三四厘大的小圆饼状，轻轻放在面包屑中滚上一圈，让它均匀沾上面包屑，然后放在盘子里备炸。
第五步：当然是开炸了。锅里放上足够的油，以苕饼放下去可以漂起来为够。油温烧至八成热时开始放入苕饼，可放多个同时炸，以相互不贴在一起即可。随时注意炉火，温度太低炸的时间过长，油温太高很容易将苕饼炸糊，所以要将油温保持在八成热。每两三分钟轻轻将油锅里的苕饼翻个面，以便让苕饼均匀受热。当苕饼两面都呈金黄色时就成了，用漏勺捞起滤干浮油装盘。
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