第1个回答 2020-10-07
柿子草菇`
原料：西红柿10只约1000克 油菜叶10片 草菇
制法：
1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中；
2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可
干烧冬笋
原料：冬笋尖250克 水发冬菇30克 胡萝卜25克 青豆25克
制法：
1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；
2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成J
龙眼虾仁;
原料：鲜蘑菇250克 龙眼、红樱桃各6只 胡萝卜25克 绿青豆10克
水发冬笋15克!
制法：
1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；
2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；
3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。
清汤萝卜燕
原料：象牙白萝卜约1000克 香菜叶少许
制法：
1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；
2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；
3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成。
素 八 珍
原 料：
菜心、鲜露笋、西兰花、鲜蘑菇、胡萝卜、水发银耳、水发冬菇、白莲子
制 法：
菜心、鲜露笋、西兰花、鲜蘑菇、胡萝卜球、水发银耳、水发冬菇、白莲子（发好）焯水后捞出。加盐、高汤煨入味后，滗出原汁码在盘中，原汁烧开勾芡，淋在菜心上即成。
冬 菇 豆 腐
原 料：南豆腐200克、水发冬菇75克、青豆100克。
制 法：豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇治净。豆腐下6成热油中，煎至两面金黄，加酱油、料酒、白糖、味精、鲜汤，用小火烧入味后勾芡装盘。锅留底油，下香菇、青豆煸炒，加料酒、味精、盐、鲜汤，入味后勾芡淋少许香油，放到豆腐中央即成。
清 蒸 冬 瓜 盅
原 料：绿皮冬瓜500克、熟冬笋100克、水发 冬菇100克、蘑菇100克。
制 法：
1.冬菇、蘑菇洗净，冬笋去皮，各切碎末；
2.下6成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤 ，烧开后勾厚芡，冷后成馅；
3.将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用；
4.冬瓜柱掏空 填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出 装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。
功 德 豆 腐
原 料：南豆腐250克、冬菇10个约50克、蘑菇10个约15克、绿樱 桃、香菇各12个。
制法：豆腐切圆形，香菇洗净，蘑菇去根 ，樱桃切两片。豆腐下7成热油中炸至金黄色，放酱油、料 酒、白糖、味精、盐、素鲜汤烧入味。汤浓后勾芡码在豆腐顶部，先码冬菇再码蘑菇，最后码樱桃即成。
罗 汉 上 素
原 料：
水发香菇、水发口蘑、水发发菜、水发腐竹、水发木耳、水发银 耳各50克、冬笋、青椒、胡萝卜、油 面筋、炸马铃薯各25克。
制 法：
香菇、腐竹切丝；口蘑、冬笋切片；银耳、木耳撕成小朵；油面 筋、青椒掰成小块；胡萝卜切花刀片 ；姜切细丝，下6成热油中炒出香味；再把各料下锅煸炒，加料酒、酱油 、白糖、盐、味精调好味后，勾芡淋 香油装盘即成。
原料：西红柿10只约1000克 油菜叶10片 草菇
制法：
1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中；
2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可
干烧冬笋
原料：冬笋尖250克 水发冬菇30克 胡萝卜25克 青豆25克
制法：
1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；
2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成J
龙眼虾仁;
原料：鲜蘑菇250克 龙眼、红樱桃各6只 胡萝卜25克 绿青豆10克
水发冬笋15克!
制法：
1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；
2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；
3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。
清汤萝卜燕
原料：象牙白萝卜约1000克 香菜叶少许
制法：
1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；
2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；
3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成。
素 八 珍
原 料：
菜心、鲜露笋、西兰花、鲜蘑菇、胡萝卜、水发银耳、水发冬菇、白莲子
制 法：
菜心、鲜露笋、西兰花、鲜蘑菇、胡萝卜球、水发银耳、水发冬菇、白莲子（发好）焯水后捞出。加盐、高汤煨入味后，滗出原汁码在盘中，原汁烧开勾芡，淋在菜心上即成。
冬 菇 豆 腐
原 料：南豆腐200克、水发冬菇75克、青豆100克。
制 法：豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇治净。豆腐下6成热油中，煎至两面金黄，加酱油、料酒、白糖、味精、鲜汤，用小火烧入味后勾芡装盘。锅留底油，下香菇、青豆煸炒，加料酒、味精、盐、鲜汤，入味后勾芡淋少许香油，放到豆腐中央即成。
清 蒸 冬 瓜 盅
原 料：绿皮冬瓜500克、熟冬笋100克、水发 冬菇100克、蘑菇100克。
制 法：
1.冬菇、蘑菇洗净，冬笋去皮，各切碎末；
2.下6成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤 ，烧开后勾厚芡，冷后成馅；
3.将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用；
4.冬瓜柱掏空 填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出 装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。
功 德 豆 腐
原 料：南豆腐250克、冬菇10个约50克、蘑菇10个约15克、绿樱 桃、香菇各12个。
制法：豆腐切圆形，香菇洗净，蘑菇去根 ，樱桃切两片。豆腐下7成热油中炸至金黄色，放酱油、料 酒、白糖、味精、盐、素鲜汤烧入味。汤浓后勾芡码在豆腐顶部，先码冬菇再码蘑菇，最后码樱桃即成。
罗 汉 上 素
原 料：
水发香菇、水发口蘑、水发发菜、水发腐竹、水发木耳、水发银 耳各50克、冬笋、青椒、胡萝卜、油 面筋、炸马铃薯各25克。
制 法：
香菇、腐竹切丝；口蘑、冬笋切片；银耳、木耳撕成小朵；油面 筋、青椒掰成小块；胡萝卜切花刀片 ；姜切细丝，下6成热油中炒出香味；再把各料下锅煸炒，加料酒、酱油 、白糖、盐、味精调好味后，勾芡淋 香油装盘即成。
第2个回答 2020-10-07
这里我就推荐两个好吃的素食，一个是素烧麻豆腐，还有一个是干煸花椰菜。
1、素烧麻豆腐
推荐理由：
软嫩入味，下饭必备
要点贴士：
豆腐的软嫩入味，有道是下饭必备美食之一，使用不粘锅炒，豆腐不易碎，也可以少用点水。这道菜和麻婆豆腐比起来更容易一些，算是简单入门菜，并且真的非常好吃哦！
具体做法：
1) 豆腐切成小型正方体，过热水焯去豆腥味备用。
2) 浇油热锅后加入姜蒜爆香，再加适量水混合豆瓣酱煸炒。
3) 水烧开后，加入豆腐，以小火间或轻轻晃动的方式烧熟，然后加入少许生抽调味。
4) 水淀粉勾芡，晃动均匀起锅
5) 最后淋上花椒粉，辣椒粉，葱花，即可食用啦
2. 干煸花椰菜
推荐理由：
干香滋润，咸鲜香辣
要点贴士：
干煸的烹饪方法一直是下饭的代名词，炒菜时少放一点糖可以使菜的口感更柔和，不会有干咸的感觉。炒花椰菜时放一点白醋能起鲜但不显酸。鲜艳的青红椒可以放来调色，炒干红椒丝的时候火一定不能大，否则会发黑。全程都要用中火干煸，留一半蒜末最后出锅前放，会增加菜的蒜香味。
具体做法：
1) 花椰菜洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出切小朵备用。
2) 蒜切末备用。
3) 浇油热锅，等油温冷下时放入花椒粒，开小火慢炸，待香味散发后捞出花椒粒
4) 转中小火放入辣椒丝炸炒，再放入一半蒜末炒香。
5) 倒入花椰菜中火煸炒两分钟后，加入盐、糖、生抽再炒一分钟
6) 加入醋使其均匀分布在花椰菜上，最后倒入剩下的一半蒜末炒匀就可以出锅咯！
1、素烧麻豆腐
推荐理由：
软嫩入味，下饭必备
要点贴士：
豆腐的软嫩入味，有道是下饭必备美食之一，使用不粘锅炒，豆腐不易碎，也可以少用点水。这道菜和麻婆豆腐比起来更容易一些，算是简单入门菜，并且真的非常好吃哦！
具体做法：
1) 豆腐切成小型正方体，过热水焯去豆腥味备用。
2) 浇油热锅后加入姜蒜爆香，再加适量水混合豆瓣酱煸炒。
3) 水烧开后，加入豆腐，以小火间或轻轻晃动的方式烧熟，然后加入少许生抽调味。
4) 水淀粉勾芡，晃动均匀起锅
5) 最后淋上花椒粉，辣椒粉，葱花，即可食用啦
2. 干煸花椰菜
推荐理由：
干香滋润，咸鲜香辣
要点贴士：
干煸的烹饪方法一直是下饭的代名词，炒菜时少放一点糖可以使菜的口感更柔和，不会有干咸的感觉。炒花椰菜时放一点白醋能起鲜但不显酸。鲜艳的青红椒可以放来调色，炒干红椒丝的时候火一定不能大，否则会发黑。全程都要用中火干煸，留一半蒜末最后出锅前放，会增加菜的蒜香味。
具体做法：
1) 花椰菜洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出切小朵备用。
2) 蒜切末备用。
3) 浇油热锅，等油温冷下时放入花椒粒，开小火慢炸，待香味散发后捞出花椒粒
4) 转中小火放入辣椒丝炸炒，再放入一半蒜末炒香。
5) 倒入花椰菜中火煸炒两分钟后，加入盐、糖、生抽再炒一分钟
6) 加入醋使其均匀分布在花椰菜上，最后倒入剩下的一半蒜末炒匀就可以出锅咯！
第3个回答 2020-10-07
好吃到停不下来的美味素食菜有不少，比如:
一、素烧麻豆腐
豆腐的软嫩入味，有道是下饭必备美食之一，使用不粘锅炒，豆腐不易碎，也可以少用点水。这道菜和麻婆豆腐比起来更容易一些，算是简单入门菜，并且真的非常好吃哦！
二、干煸花椰菜
炒花椰菜时放一点白醋能起鲜但不显酸。鲜艳的青红椒可以放来调色，炒干红椒丝的时候火一定不能大，否则会发黑。全程都要用中火干煸，留一半蒜末最后出锅前放，会增加菜的蒜香味。
三、白灼嫩水芹
白灼嫩水芹是江南食材的粤菜做法，让自然的鲜甜与蒸鱼豉油的鲜味反复纠缠，可以说是非常令人食指大动了！还可以炸些蒜酥进去喔！

四、果醋溜藕片
这是一道做起来非常简单但口感却意外很好的菜，选用鲜嫩的藕片即可，吃之前可以放些枸杞或辣椒点缀哦！
一、素烧麻豆腐
豆腐的软嫩入味，有道是下饭必备美食之一，使用不粘锅炒，豆腐不易碎，也可以少用点水。这道菜和麻婆豆腐比起来更容易一些，算是简单入门菜，并且真的非常好吃哦！
二、干煸花椰菜
炒花椰菜时放一点白醋能起鲜但不显酸。鲜艳的青红椒可以放来调色，炒干红椒丝的时候火一定不能大，否则会发黑。全程都要用中火干煸，留一半蒜末最后出锅前放，会增加菜的蒜香味。
三、白灼嫩水芹
白灼嫩水芹是江南食材的粤菜做法，让自然的鲜甜与蒸鱼豉油的鲜味反复纠缠，可以说是非常令人食指大动了！还可以炸些蒜酥进去喔！

四、果醋溜藕片
这是一道做起来非常简单但口感却意外很好的菜，选用鲜嫩的藕片即可，吃之前可以放些枸杞或辣椒点缀哦！
第4个回答 2020-10-07
好吃的素食有很多：
茶香花生藕
材料：花生150克 藕200克 芹菜100克、蔬之鲜适量 八角适量、香叶适量 茶叶适量 陈皮适量、花椒油适量 香油适量
做法
1准备的材料、花生用冷水浸泡3-4小时
2藕去皮、切丁、浸泡在清水中、芹菜择叶后洗净，切成小段
3锅中倒水，把浸泡过的花生放入，然后放入茶叶和各种调味料，大火烧开后，转小火煮1小时至花生熟
4藕丁、芹菜丁在烧开的水中焯水
5把藕丁、芹菜丁、花生米放入碗中，加入盐、花椒油、蔬之鲜和香油调味，搅拌均匀即可

素炒芥菜
材料：芥菜适量、红椒1个、植物油适量、食盐适量
做法
1、备好食材洗净，芥菜放锅里焯水一下，时间要短，变软了就马上捞出来，焯好了马上放入冷水；
2、浸泡大概10分钟左右，从冷水中拿出来稍微挤干水分，切碎，用手抓一把切好的芥菜，握在手中，用力挤去多余水分，红辣椒切丁；
3、热锅热油（五成热），放入红椒丁炒香，然后放芥菜一同翻炒，放入适量盐调味，翻炒均匀即可。

豆豉炒通菜梗
材料：通菜 600克、豆豉 20克，花生油 5ml、盐 3克，红辣椒 1个、青辣椒 1个
做法：1、准备新鲜的通菜去掉叶子；
2、通菜洗净，通菜梗用手撕开；
3、热锅，倒油，煸炒香豆豉，放入青辣椒、红辣椒，翻炒；
4、加入通菜梗，爆炒；
5、放盐炒即可
6、美味出锅

苦瓜丝拌熏干
材料：苦瓜、熏干
做法：
1.苦瓜洗净去瓤切片，用开水焯熟过凉水备用
2.熏干切丝过开水焯一下备用
3.将醋、生抽、少许盐、鸡精、香油、糖、红辣椒碎混合均匀做成调味汁
4.将准备好的调味汁淋在苦瓜和熏干丝上，混合均匀即可装盘
茶香花生藕
材料：花生150克 藕200克 芹菜100克、蔬之鲜适量 八角适量、香叶适量 茶叶适量 陈皮适量、花椒油适量 香油适量
做法
1准备的材料、花生用冷水浸泡3-4小时
2藕去皮、切丁、浸泡在清水中、芹菜择叶后洗净，切成小段
3锅中倒水，把浸泡过的花生放入，然后放入茶叶和各种调味料，大火烧开后，转小火煮1小时至花生熟
4藕丁、芹菜丁在烧开的水中焯水
5把藕丁、芹菜丁、花生米放入碗中，加入盐、花椒油、蔬之鲜和香油调味，搅拌均匀即可

素炒芥菜
材料：芥菜适量、红椒1个、植物油适量、食盐适量
做法
1、备好食材洗净，芥菜放锅里焯水一下，时间要短，变软了就马上捞出来，焯好了马上放入冷水；
2、浸泡大概10分钟左右，从冷水中拿出来稍微挤干水分，切碎，用手抓一把切好的芥菜，握在手中，用力挤去多余水分，红辣椒切丁；
3、热锅热油（五成热），放入红椒丁炒香，然后放芥菜一同翻炒，放入适量盐调味，翻炒均匀即可。

豆豉炒通菜梗
材料：通菜 600克、豆豉 20克，花生油 5ml、盐 3克，红辣椒 1个、青辣椒 1个
做法：1、准备新鲜的通菜去掉叶子；
2、通菜洗净，通菜梗用手撕开；
3、热锅，倒油，煸炒香豆豉，放入青辣椒、红辣椒，翻炒；
4、加入通菜梗，爆炒；
5、放盐炒即可
6、美味出锅

苦瓜丝拌熏干
材料：苦瓜、熏干
做法：
1.苦瓜洗净去瓤切片，用开水焯熟过凉水备用
2.熏干切丝过开水焯一下备用
3.将醋、生抽、少许盐、鸡精、香油、糖、红辣椒碎混合均匀做成调味汁
4.将准备好的调味汁淋在苦瓜和熏干丝上，混合均匀即可装盘
第5个回答 2020-10-07
素食最容易缺乏的就是蛋白质，因为优质蛋白质的主要来源就是动物性食物，如肉、蛋、奶等，如果吃素，就会影响优质蛋白质的摄入。
一、豆制品。豆制品是动物性食物之外优质蛋白质的最好补充，所以，吃素的人，最好保证每天充足的豆制品摄入，如豆腐、豆浆等。也可以用黄豆泡发炒菜或凉拌，或者吃些干炒的黄豆。
二、杂豆。杂豆如红小豆、绿豆、芸豆等，可以和谷类做成豆饭、豆粥、豆包等，这样就可以做到豆类和谷类的蛋白质互补，提高蛋白质在身体的利用率，是非常重要的蛋白质补充原则。蔬菜里豌豆的蛋白质含量较高，也可以经常食用，作为蛋白质的辅助补充。
三、谷类、杂粮。中国营养学会“中国居民膳食宝塔”的谷类推荐摄入量是每人每天250-400克。但如果是素食者，谷类最好每天300-400克，因为虽然谷类不是优质蛋白质的来源，但确是日常饮食中蛋白质的主要来源，因为每天摄入量较多。
所以，素食者每天主食量一定要充足，包括谷类中每天1-2两的杂粮摄入，可以做成二米饭，八宝饭等，这样提高谷类蛋白质的身体利用率。谷类中小麦胚芽的优质蛋白质含量非常高，可以和大豆蛋白质的含量相媲美，所以，如果每天吃30-50克小麦胚芽，是补充优质蛋白质的很好来源，可以在超市或网上购买。本回答被网友采纳
一、豆制品。豆制品是动物性食物之外优质蛋白质的最好补充，所以，吃素的人，最好保证每天充足的豆制品摄入，如豆腐、豆浆等。也可以用黄豆泡发炒菜或凉拌，或者吃些干炒的黄豆。
二、杂豆。杂豆如红小豆、绿豆、芸豆等，可以和谷类做成豆饭、豆粥、豆包等，这样就可以做到豆类和谷类的蛋白质互补，提高蛋白质在身体的利用率，是非常重要的蛋白质补充原则。蔬菜里豌豆的蛋白质含量较高，也可以经常食用，作为蛋白质的辅助补充。
三、谷类、杂粮。中国营养学会“中国居民膳食宝塔”的谷类推荐摄入量是每人每天250-400克。但如果是素食者，谷类最好每天300-400克，因为虽然谷类不是优质蛋白质的来源，但确是日常饮食中蛋白质的主要来源，因为每天摄入量较多。
所以，素食者每天主食量一定要充足，包括谷类中每天1-2两的杂粮摄入，可以做成二米饭，八宝饭等，这样提高谷类蛋白质的身体利用率。谷类中小麦胚芽的优质蛋白质含量非常高，可以和大豆蛋白质的含量相媲美，所以，如果每天吃30-50克小麦胚芽，是补充优质蛋白质的很好来源，可以在超市或网上购买。本回答被网友采纳
相似回答