为什么烤出来的面包很硬？

Question

如题所述

Answer 1

发面没有揉好
面包主要是以面粉为主要原料制成的，要是做出来的面包出现了不松软的情况，那么这样面包很可能与面包揉搓的时间不够有很大关系，导致面包内部存有颗粒物，从而导致了做出来的面包不柔软。

2
发酵时间过长
其次就是面包在发酵的时候，要是没有将其发酵好，那么这样的面包烤出来之后，也很容易出现发硬的情况，因为发酵时间过长的面包，其中的活性成分过分流失，失去了本身的作用，就容易导致面包不够柔软的情况。

3
烤面包时间过长
还有一种原因会导致面包出现变硬的情况，那就是在烤面包时候的温度和时间没有把握好，从而导致面包的营养成分流失过多，发酵过头，导致出现干瘪、发硬等情况，影响面包的口感。

4
面包刚烤完很硬怎么办
一般情况下面包烤好之后很硬，那么由于这时候的面包已经熟了，是很难再将其变软的，因为它已经定型了。

这时候在吃的时候适当进行补救了，其他方法是比较困难的，可以在吃的时候忘面包上面撒一些奶油或是蜂蜜，用来软化面包，既可以缓解面包发硬，有可以增加其营养。

5
做面包需要进行二次发酵
很多人认为面包进行发酵的时候，是不需要进行二次发酵的，但其实面包也是需要进行二次发酵的，二次发酵可以使面包更有、蓬松、有韧性，吃起来口感更加的松软，同时还可以帮助弥补一次发酵时的不足，通常情况下面包二次发酵的时间会比一次发酵短，只需要发酵15-20分钟左右就可以了。

Answer 2

烤出来的面包有发硬的现象很有可能是因为面包发酵不到位，导致它没有足够的蓬松度，吃起来发硬。面包烘烤时间过长也是导致面包口感发硬的原因，因为长时间的烘烤会让面包内部水分过分流失，使它吃起来有干硬的感觉。

Answer 3

烤面包表皮发硬的原因
2020-04-20
1、炉温，烤箱和烤箱的炉温是不一样的，不能千篇一律的按书上的步骤去做。就像新买的烤箱，刚开始时都是需要自己调试，调出自己的炉温。

2、刷蛋，刷蛋时，不要刷的太厚，厚的话烤出来表皮可能会硬，而且还不好看。刷蛋时蛋要搅匀。刷蛋使表皮有光泽、柔软、美观。

3、醒发，面包醒发好后要直接入炉烘烤，不要在常温放至太长的时间，因为在醒箱醒发时，它有一定的湿度，在常温下，放时间长后它的表皮水分会蒸发掉，表皮发硬。

Answer 4

烤出来的面包很硬原因呢很简单就是因为你自己没有用那种比较压力性的这种东西所以说喝啤酒的时候吃烤面包这是特别好的但是一定要注意调整自己不让你们俩再出现这种情况

Answer 5

烤出来的面包很硬的话，可能是因为你考的时候考的时间太长了，所以说烤出来的面包才会很硬。