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醋酸菌发酵需要氧气吗
要
使果酒变成果醋 只
需
在果酒中加入
醋酸菌
和
氧气
就可以了么?_百度知 ...
答:
加好菌后
用
纱布扎好三角瓶口防止灰尘等进入,
发酵
时间随着接种量发生变化。乳酸菌不
需要
的,又不是发酵酸奶,
醋酸菌
的话北京菌种库有卖的,已经活化好的,可以直接使用,两试管的价格记得好像在300左右,可以发酵很多的果醋,如果不够还可以扩配。其他的因素水平你可以从核心期刊中查找。
面团在
发酵
过程中产生的酸性物质是什麽?
答:
估计是乙酸(CH3COOH,也叫醋酸),是醇类物质被氧化的产物 “含酒精的
发酵
产物再进一步发酵成醋,在
醋酸菌
的作用下酒精被空气中的
氧气
氧化成醋酸”O2+CH3CH2OH=CH3COOH+H2O 参考资料:高中化学
果酒制作
要
注意
氧气
的供应吗
答:
A、果酒制作所
需
的酵母
菌
是来自葡萄皮上的野生型酵母菌,因此果酒制作中不能对葡萄进行消毒处理:果醋
发酵
温度较高,且发酵过程要特别注意
氧气
供应,A正确;B、在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与,如毛霉,B正确;C、果酒、果醋发酵的培养基呈液态而腐乳发酵的培养基呈固态,C正确;D、...
...A.
醋酸菌
是好氧菌,在制作过程中要一直打开
发酵
瓶B
答:
C
为什么
醋酸菌
是好氧细菌但是接触
氧气
会死?
答:
是中断通入
氧气
而导致的死亡,不是接触氧气死亡,
要
仔细看书哦
醋酸菌
将糖分解成醋酸的反应方程式(
氧气
充足)
答:
C6H12O6+2O2=2CH3COOH+2CO2+2H2O条件就是
醋酸菌
谢谢
食醋酿造的基本原理?
答:
酿
醋的基本原理:高碳水化合物的食物在微生物的作用下会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质,就会发出酸味或酒味。
发酵
制醋的方法,是用谷物小米、高粱、糯米、大麦、小麦及黄豆等,进行发酵酿造而成。由于曲中微生物种类非常多,所以醋中除
醋酸
外,还有乳酸、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸等多种有...
葡萄酒制作7天葡萄酒中怎么会发白
答:
自酿的葡萄酒的表面长了一层白膜,这层白膜叫
醋酸菌
。醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌,当酒液被醋酸菌污染后,就会在自酿葡萄酒的表面形成一层白膜,随着时间的增长,这层醋酸菌形成的白膜会越来越多、越来越厚,并严重地影响自酿葡萄酒的质量。自酿葡萄酒被醋酸菌污染产生白膜的原因是您在酿酒的...
高中生物制果醋的时候是果酒通
氧气
直接变吗?
需要
加入
醋酸菌吗
答:
需要,应为有乙醇转变成果醋的时候
需要氧气
,需要加入醇酸
菌
排气口在果酒
发酵
时排出的气体是由酵母
菌
产生的二氧化碳,在果醋发酵...
答:
当
氧气
耗完了酵母
菌
就会进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳
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