马肉为什么是酸的

Question

请回答的具体点
拜托各位了

Answer 1

你好，马肉从肉质同猪肉，牛肉比较来说是偏酸性（不是口味上的酸，同碱性相对）的，因为马很少有脂肪，基本上都肌肉，而肌肉是偏酸性的。身上有伤要少吃马肉，会发的。还有，马肉不要炒着吃，要卤着吃最佳，红烧也可以
西葫芦炒马肉。
主料；熏马肉300克、西葫芦半根、胡萝卜半根。
辅料；料酒5克、蒜2瓣、大蒜叶2根、油适量、姜丝3克、生抽5克。
1、准备好所需食材。
2、马肉清洗干净，切成薄片状。
3、胡萝卜洗净，切成片状。
4、西葫芦对半切开，切片。
5、姜切丝，蒜叶切小段，蒜瓣切片。
6、锅中倒入适量油，烧热，下入蒜瓣和姜丝，爆香。
7、然后倒入马肉片，翻炒一下，倒入适量料酒。
8、熏过的马肉差不多就是熟的了，翻炒一会儿就可以捞出，待用，翻炒时间不要长，影响口感。
9、锅中留底油，下入胡萝卜片，翻炒一下。
10、下入西葫芦，翻炒。西葫芦炒的时间不要长，会软烂，影响口感。
11、然后下入炒制好的马肉，一起翻炒均匀。
12、倒入适量生抽，调下味即可。因为熏过的马肉已经放过盐，不需要再放了。
13、出锅时撒上大蒜叶子，翻炒均匀即可
马肉的营养价值是比较高的，有益于人体的吸收，营养价值与功效表现在下列几个方面:1.马肉中含有的营养物质可以防止贫血，促进血液循化。2.马肉中所含有的优质的脂肪，可以预防动脉硬化。3.马肉脂肪和植物油相似，可以溶解掉胆固醇。4.可以滋补肝肾，有一定得保健作用。5.可以增强人体的免疫功能，提高人体免疫力。仅供参考

Answer 2

谁告诉你马肉是酸的？马肉从肉质同猪肉，牛肉比较来说是偏酸性（不是口味上的酸，同碱性相对）的，因为马很少有脂肪，基本上都肌肉，而肌肉是偏酸性的。身上有伤要少吃马肉，会发的。还有，马肉不要炒着吃，要卤着吃最佳，红烧也可以。本回答被提问者采纳

Answer 3

人们不喜欢吃马肉的原因有二个，
一是马肉的肉质纤维性对于其它动物的肉质纤维要粗大一些，
二是马肉在煮或炒会有泡沫产生，且会发出恶臭，因此有很多人不喜欢马肉的味道而敬而远之。
其实，马肉的营养价值还是很高的。
一：
马肉的营养分析：
1.
马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果；
2.
马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。
二：
马肉的食疗作用：
马肉味甘、酸，性寒，入肝、脾二经；
马肉有补中益气，补血，滋补肝肾，强筋健骨之功效。
三：
与马肉相克的食物：
马肉不要和大米（梗米）、生姜、苍耳、猪肉同食。
四：
马肉的营养素含量：
热量
(122.00千卡)
蛋白质
(20.10克)
脂肪
(4.60克)
碳水化合物
(0.10克)
胆固醇
(84.00毫克)
维生素a
(28.00微克)
硫胺素
(0.06毫克)
核黄素
(0.25毫克)
尼克酸
(2.20毫克)
维生素e
(1.42毫克)
钙
(5.00毫克)
磷
(367.00毫克)
钾
(526.00毫克)
钠
(115.80毫克)
镁
(41.00毫克)
铁
(5.10毫克)
锌
(12.26毫克)
硒
(3.73微克)
铜
(0.15毫克)
锰
(0.03毫克）
五：
马肉的烹调方法：
可以做成马肉烧饼
还可以做成马肉粉