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炖菜盖盖还是不盖盖
做
炖菜
时需要盖锅盖吗?
答:
这样一道美味的铁锅炖大鹅就做好了,所以在做炖菜的过程中,
是需要盖锅盖的
。
炖菜
时要不要盖锅盖
答:
炖菜时要盖锅盖
。做菜时盖上盖“闷”着,不但菜熟得快,而且省时又省火。炒菜时则不用盖锅盖。炒菜时盖上锅盖,火候不容易掌握,加热时间短则炒不熟,时间过长菜又太软烂,很难把握其脆嫩又断生的要求。 另外,蔬菜中大多含有称为有机酸的物质,蔬菜的品种不同,含有机酸的种类也不一样,常见...
炖菜
怎样犒汤比较快?是盖着锅盖快
还是不
该快?
答:
肯定是不盖快
。有利于散发水,盖着的话,就会从盖子上滴回锅里。
砂锅
炖菜盖
锅盖么?
答:
非叶菜一般都要盖
,容易煮熟的叶菜就不要改了,以免菜发黄,不易熟的叶菜可以盖下,一煮沸就不能再盖了,尤其是煮好后不能盖。
开盖炖和
盖盖
炖的区别
答:
1、食物熟的快慢不同:盖盖炖聚气
,锅里的食物熟的快。开盖炖锅里的温度上的慢,食物熟的慢。2、水分损失不同:盖盖炖可以使食物在短时间内就熟透,水分损失最小。不盖锅盖,锅里的温度上的慢,食物熟的慢,时间长了,水分损失大。3、适合的烹调方式:煮面食必须盖锅盖,爆炒蔬菜不用锅盖,炖...
炖菜
时想让水收的干点该打开锅盖
还是盖
上锅盖
答:
炖菜
刚开始时应盖上锅盖,加大火力。因为此时水并没有沸腾,过早的打开锅盖不但浪费燃料还会使菜的口感不好。等锅内的水沸腾后,应该减小火力,先不要着急打开锅盖收汁,用小火炖一会儿使菜入味。菜炖到半熟时,打开盖子,将火稍微调大一点,开始收汁(收干锅内的水分),不断搅拌,火力越大收汁的速度...
炖菜
时要不要盖锅盖炖菜时要盖锅盖吗
答:
1、在炒蔬菜时,最好不要盖上锅盖。因为蔬菜中大多含有被称为有机酸的物质,蔬菜的品种不同,含有机酸的种类也不一样,常见的有机酸种类有草酸、乙酸、氨基酸等。这些酸有些对人体有益,有些则对人体有害,烹调时必须将有害部分的有机酸去除。在烹制蔬菜的时候敞开锅,并适当进行翻炒,这样有机...
炖菜
把汤炖干了是
盖盖
快
还是
开盖
答:
绝对开盖快,因为开
盖炖
时蒸发出的水分直接跑了,盖着盖这些水份还会回到锅中
炖菜
时盖上盖和
不盖盖
有什么区别
答:
不盖
盖子的话熟的是表面,盖上盖子熟的里面,而且可以把味道炖进去!口感根据你的菜来区分不同,素菜最好
还是不
要盖盖子,荤菜就要盖上盖子用小火慢慢的炖了!
炖鸡必须盖锅盖吗?
答:
不可以。当然是
盖
锅盖好,可以保持原料的原味不易被挥发。1、原则上
炖
任何肉汤(排骨,老鸭,仔鸡,野鸡鸭等各类家禽)都应用旺火炖微开后即改用小火慢炖,成形后的汤清澈诱人,香味扑鼻,原汁原味,营养不流失。 旺火炖出的汤,浑浊不清,蛋白质不凝固导致营养缺失。2、盖上锅盖炒菜的烹饪方法其实就...
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