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大豆的蛋白溶解度
膨化
大豆的蛋白溶解度
多少最佳
答:
回答:回复 12# 是的 ,大于85是过生,小于70是过熟
膨化
大豆的
验收标准要哪些指标
答:
蛋白溶解度:70.0-85.0%
;黄曲霉毒素≤50ppb酸价≤30mgKOH/g。
解释
大豆蛋白的溶解性
以及pH值对
大豆蛋白溶解性
的影响。
答:
当浸提pH超过等电点,豆粕中的蛋白质溶解度随pH的升高而增大,
达到pH7时溶解度突增,达到pH12时蛋白质溶解度趋于最大
。但在实际生产中一般采用pH7~9,这是因为当pH大于9时会使碱性太强而引起脱氨、脱羧、肽键断裂,又会发生“胱赖反应”,把氨基酸转变为有毒的化合物,而且影响产品风味,丧失食用...
求:膨化
大豆蛋白溶解度
的测定方法?
答:
膨化大豆国标:尿素酶活性UA小于0.2,一般要求0.15以内,乳猪料要求0.02-0.05左右,
蛋白溶解度与脲酶活性成反比,熟化度越高蛋白溶解度越低
,正常控制在75-85之间,水份要求不超过12%一般控制在10%左右,蛋白34-37,进口转基豆由于油脂含量较高所以蛋白较低不属于掺假,油质不低于17%,进口转基因...
大豆蛋白在等电点附近溶解度是最高的
。
答:
大豆蛋白在等电点附近溶解度是最高的。
正确答案:35~40
膨化
大豆
粉和加
大豆
油的区别是什么
答:
2. 营养成分:膨化
大豆
粉含有10-12%的水分、35%的粗蛋白、16%的粗脂肪、7%的粗纤维、6%的灰粗粉,以及约70-85%
的蛋白质溶解度
。而加大豆油则含有少量硬脂酸、棕桐酸等饱和脂肪酸,以及大量亚油酸、油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸。3. 溶解度:由于膨化大豆粉是组织状产品,其蛋白质溶解度较低。
膨化
大豆蛋白溶解度
99.8正常吗?可能吗
答:
膨化
大豆蛋白溶解度
99.8正常
蛋白质
在水中
的溶解度
和什么
有
关
答:
蛋白质溶解度
的大小收到一些条件如pH值、离子强度、温度、溶剂类型等的影响。
怎么样增加
大豆
分离
蛋白的溶解度
,谢谢各位高人啦
答:
偏碱性的水
溶解度
高,再有就是
蛋白
酶解一下溶解度会增加!
请问
蛋白质的溶解度
一般是多少?
答:
蛋白质在水中无严格意义上的溶解度,只是将蛋白质在水中的分散量或分散水平相应的称为
蛋白质的
溶解度(solubility)。
蛋白质溶解度
的常用表示方法为蛋白质分散指数(protein dispersibility index,PDI)、氮溶解指数(nitrogen solubility index,NSI)、水可溶性氮(water soluble nitrogen,WSN)。PDI=水分散...
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