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老面纯碱馒头一斤面多少碱
做
馒头
时
面粉
和
碱面
的比例是
多少
答:
一般蒸馒头的比例是每百斤面粉加食用碱300--350克
也就是一斤面粉3克碱面
老面馒头一斤面
里面要放
多少
食用
碱
呢?求高手
答:
一斤面大约5g碱面
,然后放置一段时间再蒸就不会黄了
做
老面馒头
,
一斤面粉
放多少克
碱
?
多少老面
?
答:
老面馒头每1斤发酵面加入3.7~4.3克碱中和
,蒸出的馒头维生素保存率平均为80%,味鲜质好易于消化。老面馒头做法如下:1、老面用水稀释后放入面粉和成面团。饧4小时。2、将发好的面放到面板上。3、添加碱面和薄面揉匀。4、揪成大小均匀的剂子。5、揉成馒头。6、饧20分钟。7、放入笼屉中。8、...
如何做
馒头
,面和
碱面
的比例
答:
做馒头面和碱的比例:1斤面放5克碱
。这里的面指的是之前没加水的干面重量,而不是和好的面团重量。这是个最基本的比例,可以根据发面的程度做适当的调节。馒头的做法:用料:普通面粉、30度至40度的温水、面肥、食用碱 1、把面肥撕成小块后用温水浸泡三十分钟。2、取适量面粉放入干净的盆中,把浸...
老面
做
馒头
,50今
面粉
放
多少碱
面?
答:
75克
碱
做
老面馒头
时,
一斤面粉
用
多少碱面
?
答:
一斤面粉
的老发酵面团大约用十五克
碱面
,因为
老面
团发的比较过一点,酸味比较浓,用碱面多一些。
老面馒头
加
碱
技巧和比例
答:
一斤面粉
需要放1-5克食用
碱
。食用碱并不是一种调味品,主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸。个别情况可作为食品疏松剂和肉类嫩化剂,所以制作面食的时候放入1-5克左右的食用碱即可。食碱有较强的脱脂作用,可以去掉油发干货原料上的多余油脂。食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸...
老面
酵子蒸
馒头
,
碱面
要用开水化开吗?该注意些什么?
答:
这种馒头采用传统的发面方法,用老面发面。
老面馒头
必须加入食用碱的,以中和发面中的酸碱度,碱面需用温水化开,拌入
面粉
中揉搓均匀。需要注意的是用
碱面多少
,一般
一斤
发面加碱最多6克,检验碱量的多少,最标准的方法是取一小块面团烧熟后,掰开查看其色泽,以淡黄色为适中。食材:面粉500克、老面150...
做
馒头一斤面
用
多少
食用
碱
?
答:
一斤面粉
用10g
碱
。 主料:面粉500g 辅料:食用碱10g 1.面肥用水泡开。2.放面粉和成面团,盖盖等待发酵。3.发酵好的面团。4.准备10克食用碱。
老面馒头1斤面多少
水
多少碱
答:
老面馒头1斤面
需要放5g
碱
,200ml水。制作老面馒头的时候,碱和面粉的比例为100:1,而加入碱的作用就是通过在面团中产生大量二氧化碳气体,在蒸煮过程中受热膨胀,从而使面食松软可口。食用碱并不是一种调味品,主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸。个别情况可作为食品疏松剂和肉类嫩化剂,使干货原料...
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